Жаль, что узнала это только в 50 лет.: как отварить морковь и свеклу для салата за 5 минут
Многие хозяйки годами варят морковь и свёклу «по классике» — в отдельных кастрюлях и не менее 40–60 минут. Затем овощи остывают, очищаются и только после этого идут в салат.
На практике подготовка ингредиентов для «Оливье», винегрета или «Сельди под шубой» занимает почти полтора часа. Однако существуют способы сократить время до 5–10 минут без заметной потери вкуса.
Способ с пищевой содой
Один из методов предполагает добавление 1 чайной ложки пищевой соды на 1,5–2 литра воды. Щелочная среда ускоряет размягчение волокон, особенно у свёклы. Крупный корнеплод может свариться за 3–5 минут после закипания, морковь — ещё быстрее. При этом важно не превышать дозировку, иначе вкус изменится.
После варки овощи необходимо тщательно промыть проточной водой. Это позволяет убрать возможный привкус и остатки соды. Такой способ чаще применяют, если овощи затем смешивают с соусами, например майонезом. Метод подходит для обычной плиты и не используется в микроволновке.
Приготовление в микроволновке
Второй вариант не требует воды и кастрюль. Овощи моют, но не очищают, затем раскладывают по отдельным пакетам для запекания или плотным пищевым пакетам. В каждом делают 2–3 прокола для выхода пара. После этого продукты отправляют в микроволновую печь.
Среднее время приготовления: морковь — около 5 минут, картофель — 5–6 минут, свёкла — от 7 до 10 минут в зависимости от размера. Готовность проверяют ножом. При прокалывании он должен входить без усилий. После лёгкого остывания овощи очищают и используют для нарезки.
Этот способ позволяет сохранить яркий цвет свёклы и естественную сладость моркови. Кроме того, не образуется лишней посуды, а кухня остаётся чистой. Метод подходит для любых салатов, где требуются варёные корнеплоды.
Оба варианта заметно сокращают время подготовки блюд. Экономия может составлять до 40–50 минут по сравнению с традиционной варкой. Выбор зависит от удобства и доступной техники, пишет источник.
Читайте также:
Нужно ли промывать макароны после варки или это бред сивой кобылы? Вот что говорят опытные кулинары
Не растительное масло и даже не сало: на чем жарят яичницу опытные хозяйки - теперь тоже так делаю
Соседи лопнут от зависти: 9 сортов томатов, которые завалят теплицу урожаем до потолка