Замените на геркулес или гречку: ученые определились с ответом - вот кому нельзя есть пшенную кашу
Многие путают пшённую кашу с пшеничной — названия и правда похожи. Но на деле это совершенно разные вещи. Пшеничная каша, манка, полба, булгур — всё это делается из пшеницы. А пшёнка получается из проса.
Просо — культура древняя. Её выращивали ещё 4 тысячи лет назад в Китае. И не зря: просо выносливое, не боится засухи и растёт там, где другая зерновая просто погибнет. Наши предки не раз спасались от голода благодаря этой крупе. Сейчас в мире насчитывают больше 400 видов проса. Из него варят каши, делают гарниры, готовят напитки и даже используют в лёгкой промышленности. Об этом рассказали авторы портала Культурология.
Сколько калорий в пшёнке
В 100 граммах сухой крупы — больше 350 килокалорий. Но сухую крупу никто не ест, поэтому смотрим на готовое блюдо. Жидкая пшённая каша на воде — это примерно 90 ккал на 100 граммов. Если варить на молоке, калорийность поднимается до 108–120 ккал, в зависимости от жирности молока.
Гликемический индекс (это показатель, как быстро подскакивает сахар в крови после еды) тоже зависит от способа приготовления. У жидкой каши на воде он около 50 — это средний показатель. А у густой, да ещё и на молоке, может перевалить за 70, что для поджелудочной уже серьёзная нагрузка.
Соотношение белков, жиров и углеводов в сухой крупе — примерно 1:0,3:5,9. То есть углеводов там больше всего, и в основном это крахмал. Белка почти в 6 раз меньше, но зато в нём есть почти все нужные организму аминокислоты. Жиров совсем чуть-чуть, но среди них встречаются полезные омега-3 и омега-6.
Что полезного в пшёнке
В сырой крупе много витаминов и минералов. При варке часть их теряется, но готовое блюдо всё равно остаётся полезным. Особенно богата пшёнка витаминами группы В — они нужны для нервной системы и обмена веществ. Ещё там много кремния (важно для костей, кожи и волос), есть железо, магний, калий, марганец, медь и клетчатка.
Плюс в просе содержатся полифенолы — вещества с противовоспалительным и антиоксидантным действием. Например, кверцетин, куркумин, эллаговая кислота.
Чем полезна пшенная каша для здоровья
Исследования подтверждают: у тех, кто регулярно ест пшёнку, лучше работают сосуды, ниже риск ишемической болезни сердца и инфарктов.
Каша помогает выводить лишний холестерин, не давая ему задерживаться в организме. Хотя диабетикам каши обычно рекомендуют с осторожностью, просо в умеренных количествах помогает держать уровень сахара под контролем.
Для худеющих это хороший вариант: небольшая порция на нежирном молоке даёт сытость надолго и при этом не перегружает калориями. Клетчатка в составе налаживает работу кишечника и помогает забыть о запорах. Пшёнка улучшает отток желчи. И ещё один важный плюс: в ней нет глютена. Так что это отличный вариант для тех, у кого непереносимость.
Ранее мы писали: Старый способ с солью и унитаз блестит как новый: бабушкин метод против налёта и камня - делюсь лайфхаком идеального блеска и Эксперты разрешили вечный спор на кухне: нужно ли на самом деле варить сосиски - неожиданный ответ удивит многих хозяек
Выбор читателей:
- Как с помощью утюга выровнять вздутый ламинат: простой способ за минуты "выгладить" пол - гладкий как зеркало
- Друзья уговорили попробовать новинку: рубленые котлеты из индейки со сливками - вот почему они придуманы для ленивых хозяек
- Зачем ушлые огородники весной мешками тащат шишки из леса: неожиданная польза для участка и почвы
- Рыба из морозилки будет как свежая: шеф раскрыл 3 секрета заморозки морепродуктов - храниться может до 10 месяцев