Электрическая рыбочистка или народные методы: что упростит готовку
Все, кто готовит рыбу, нередко страдают при ее чистке. Чешуя разлетается по кухне, руки устают, и велик шанс пораниться.
Упростить это грязное дело обещает продавец электрической рыбочистки за 2500 рублей. Шесть вращающихся лезвий должны справиться и с морской, и с пресноводной рыбой. Работает от аккумулятора. Защитный кожух вроде бы не дает чешуе разлетаться и спасает руки.
С щукой электрочистка справляется быстро, но грязи много, весь стол в чешуе. Судака устройство тоже без труда освободило от брони. Но лучше заранее срезать все плавники. Иначе их зажует, и тушка будет испорчена. Но главная проблема остается неизменной — чешуя летит во все стороны. С карпом чистка тоже справилась, но чешуйки на этот раз долетели даже до стены. И после трех рыб сама электрочистка стала слишком скользкой. Об этом предупреждает и производитель, рекомендуя работать в перчатках. Для безопасности предусмотрено автоотключение: если отпустить рычаг запуска, устройство сразу глохнет. А чтобы чистка не скользила, ее предлагают периодически промывать в раковине — с защитой от воды тут всё нормально.
Скорость, с которой работает устройство, впечатляет, и производитель даже обещает, что на одну рыбку уходит меньше минуты. Но профессиональный шеф-повар обратил внимание и на другую проблему: на рыбе появились заметные вмятины — скорее всего, из-за скорости вращения лезвий больше 6 тысяч оборотов в минуту. Но эта же мощь помогла управиться с пятью рыбами всего за 2 минуты 45 секунд. Впрочем, есть нюансы.
Сергей Артамонов, шеф-повар: «Рыбу до конца мы почистить не смогли, потому что есть такие участки маленькие, где все-таки чешуя остается, и ты вот этой вот штукой сделать до конца всё не сможешь».
И защитный барьер шеф советует увеличить. Он уверен, что только это сможет уменьшить разлет чешуи. Впрочем, несмотря на все минусы, новинка профессионалу в целом понравилась.
Но что если сравнить электрическое устройство с народными лайфхаками? Например, некоторые предлагают убирать чешую теркой — стороной с мелкими отверстиями. На первый взгляд, метод работает неплохо.
Еще один народный способ — полить рыбу кипятком. После горячего душа чешуя сходила с рыбы, как фантик с конфеты, даже без ножа. Но если передержать, рыба сварится. В целом неплохо, но есть шанс испортить рыбу.
А шеф-повар Антон Калер рекомендует другой способ: наполнить где-то на 10 сантиметров раковину водой, закрыть при этом слив, чтобы туда не попадала чешуя, и прямо в воде водить по рыбе обычной металлической губкой.
Смотрите выпуски программы «Чудо техники» на NTV.RU