Пироги да булочки. Добавь стакан тертого сыра в тесто — получается бомба

Тертый сыр делает выпечку совершенно незабываемой. Его можно добавить в начинку, а еще лучше — в тесто. А потом из этого теста испечь пышные булочки и ароматные пироги. Сыр можно добавить также в начинку, чем больше сыра, тем лучше и вкуснее. Гости и домашние будут в восторге. Делимся несложными рецептами суперсырной выпечки.

Быстрая сырная лепешка

1 стакан молока

80 г сливочного масла

300 г муки

прованские травы

соль

1 пакетик разрыхлителя

300 г тертого твердого сыра

Шаг 1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, травы.

Шаг 2. Масло растопите, немного охладите, залейте к сухой смеси, потом добавьте теплое молоко.

Шаг 3. Все хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное гладкое тесто. Вымесите, чтобы отлипало от рук.

Шаг 4. Дайте тесту немного постоять, потом разделите на 2 части.

Шаг 5. Одну часть раскатать, можно посыпать тертым сыром сверху и запекать полчаса при 180 градусах. Вторую — отпечь на другом противне.

Двойной сырный пирог

Для сырного теста:

300 г муки

100 г твердого сыра

150 г холодного сливочного масла

1 яйцо

3-4 ст.л. холодной воды

1 ч.л. соли

щепотка мускатного ореха

Для сырной начинки:

400 г творога (9%)

200 г моцареллы

100 г сыра с плесенью (дор блю/рокфор)

3 яйца

150 мл сливок (20%)

2 ст.л. муки

соль, белый перец

2 ст.л. свежего тимьяна

Шаг 1. Натереть сыр на мелкой терке, смешать с мукой, солью, пряностями.

Шаг 2. Масло нарубить кубиками.

Шаг 3. Масло нарубить сечкой с сухой смесью, чтобы получилась жирная крошка.

Шаг 4. Добавить яйцо, воду, замесить тесто, завернуть в пленку, оставить на полчаса в холодильнике.

Шаг 5. Размять творог, моцареллу нарезать кубиками, сыр с плесенью размять вилкой.

Шаг 6. Взбить яйца со сливками, смешать все ингредиенты, добавить муку и специи.

Шаг 7. Тесто раскатать, выложить в форму 26 см, сформировать бортики, наколоть вилкой.

Шаг 8. Запекать основу 10 минут при 200 градусах, потом выложить начинку и запекать 45 минут при 180 градусах.

Шаг 9. Охладить, нарезать кусками.

Классические сырные булочки

Тесто:

500 г муки

300 мл теплого молока

7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)

2 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

50 г сливочного масла

1 яйцо

Начинка:

200 г твердого сыра (гауда, чеддер)

100 г сливочного сыра

1 зубчик чеснока

зелень (укроп, петрушка)

Для смазывания:

1 желток + 2 ст.л. молока

кунжут или семена льна

Шаг 1. Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке, дать постоять, чтобы дрожжи заработали.

Шаг 2. Смешать муку и соль, добавить яйцо, масло, молоко с дрожжами. Замесить тесто.

Шаг 3. Накрыть тесто, оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, оно должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 4. Для начинки натереть твердый сыр, смешать со сливочным сыром, чесноком и зеленью.

Шаг 5. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждую раскатать в лепешку, положить в середину начинку, защипить края.

Шаг 6. Противень застелить пергаментом, выложить булочки швом вниз.

Шаг 7. Дать булочкам подойти полчаса.

Шаг 8. Смазать желтком, взбитым с молоком, посыпать кунжутом, выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (около 30 минут).

Сырные булочки из крахмала тапиоки

250 г муки тапиоки (крахмал маниоки)

120 мл молока

60 мл растительного масла

1 ч.л. соли

2 крупных яйца

150 г тертого сыра (пармезан + моцарелла)

50 г мягкого сливочного сыра

Шаг 1. В кастрюле довести до кипения молоко, масло и соль, снять с огня, всыпать муку тапиоки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородности, дать остыть несколько минут.

Шаг 2. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая, нужно добиться эластичного теста.

Шаг 3. Добавить тертый сыр и сливочный сыр, вымесить до однородности, тесто будет липким — это нормально.

Шаг 4. Смочить руки водой, сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень с пергаментом, расстояние между булочками — 3-4 см.

Шаг 5. Духовку разогреть до 220 градусов, выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.

Сырные маффины

200 г муки

150 г твердого сыра (чеддер, российский или гауда)

2 яйца

150 мл молока

80 мл растительного масла

2 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

½ ч.л. черного перца

2 ст.л. зеленого лука (по желанию)

Шаг 1. Духовку разогреть до 180 градусов, формы для маффинов смазать сливочным маслом (если они силиконовые, то просто ополоснуть).

Шаг 2. Просеять муку с разрыхлителем, солью и перцем, натереть сыр на крупной терке, смешать сухие ингредиенты.

Шаг 3. Взбить яйца с молоком и растительным маслом, добавить к муке, все хорошо перемешать.

Шаг 4. Добавить мелко нарубленную зелень.

Шаг 5. Разложить тесто по формочкам (заполнить на 2/3), посыпать сыром сверху, выпекать 18-20 минут до золотистого цвета.