Вместо шубы теперь только этот салат: запеченная картошка с селедкой покорила всех
Когда хочется селедки под шубой, но лень возиться с традиционным слоеным салатом, есть отличный выход. Скандинавский салат с запеченным картофелем — то же знакомое сочетание, но в более легком и современном варианте. Картошка здесь не варится, а запекается кубиками до румяной корочки, поэтому салат получается совсем другим на вкус и текстуру. Ароматный, сытный, но при том не такой тяжелый, как классическая шуба.
Готовится все быстро и просто, никаких слоев и долгого ожидания, пока пропитается. Нарезал, смешал, заправил — и можно подавать. Хотя настояться ему тоже не помешает, но хотя бы не надо ждать сутки.
В чем успех салата
Главная фишка здесь, конечно, картофель. Его не варят в мундире и не трут на терке, а режут небольшими кубиками и запекают в духовке с небольшим количеством масла. Получается, что кусочки картошки румяные снаружи и мягкие внутри. Они не развариваются, не превращаются в кашу и придают салату интересную структуру. В сочетании с соленой селедкой - работает просто отлично.
Второй важный момент — заправка. Вместо привычного майонеза здесь делается соус на основе сметаны с добавлением горчицы, хрена и лимонного сока. Получается пикантно, свежо и гораздо легче, чем просто майонез. Если совсем не хотите майонез, можно обойтись и без него, одной сметаны достаточно, но с добавками вкус интереснее.
Что понадобится для приготовления
Набор продуктов простой. Возьмите три-пять картофелин, три яйца, граммов двести филе сельди, одну луковицу и небольшой пучок зеленого лука. Для заправки: сто граммов сметаны, чайная ложка горчицы, столько же лимонного сока, пол-ложки столового хрена (можно чуть больше, если любите поострее), соль, перец и щепотка сахара. Майонез добавляйте по желанию, но без него тоже хорошо.
Картошку чистите, режете кубиками со стороной примерно сантиметр. Перемешиваете с ложкой растительного масла и отправляете в духовку, разогретую до двухсот градусов. Минут через двадцать пять-тридцать она станет румяной и мягкой. Пока картошка печется, варите яйца вкрутую. Пару желтков отложите для соуса, остальное вместе с белками нарежьте кубиками.
Как готовить соус и собирать салат
Для соуса разотрите вареные желтки с горчицей. Добавьте сметану, лимонный сок, хрен, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешайте до однородности. Соус должен получиться густым, но текучим.
Селёдку нарежьте кусочками примерно такого же размера, как картошка. Лук — тонкими полукольцами, если репчатый горький, можно ошпарить кипятком. Зеленый лук мелко порубите.
В большой миске соедините запеченный картофель (дайте ему немного остыть), яйца, селедку и репчатый лук. Залейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не поломать картофельные кубики. Сверху посыпьте зеленым луком. Дайте салату постоять хотя бы минут пятнадцать-двадцать, чтобы вкусы подружились.
Почему рецепт стоит попробовать
Салат хорош тем, что он самодостаточный. Может быть и легким ужином, и сытным обедом, и украшением праздничного стола. В нем нет ничего лишнего, но при том вкус богатый и насыщенный. Селедка дает соленость, картошка — сытость, соус — пикантность и свежесть.
Если вы любите селедку под шубой, но хотите чего-то нового, этот вариант точно стоит попробовать. Готовится быстрее, выглядит современнее, а по вкусу ничуть не уступает классике. К тому же запеченная картошка — всегда беспроигрышный вариант. Попробуйте, возможно, шуба больше не понадобится.