Эксперт Крупская: готовую еду безопасно разогревать только один раз
Разогревать в микроволновой печи можно только готовые блюда с маркировкой «5PP» или «PP» (полипропилен) на упаковке, при этом нагрев нужно производить не более одного раза. Контейнеры с маркировкой «PS» (полистирол) и «HDPE» (полиэтилен), напротив, могут выделять токсины при нагреве. Об этом «Газете.Ru» рассказала директор по стандартам пищевой безопасности X5 Елена Крупская.
По словам эксперта, перед разогревом готовой еды в микроволновке нужно обратить внимание, из какого материала изготовлен лоток.
«Продукцию в картонной упаковке можно разогревать практически всегда, а в пластике — нет, о чем говорят специальные маркировки. Так, если указано «5PP» или «PP» (полипропилен), можно смело ставить в СВЧ, материал безопасен и подходит для нагрева. Если есть обозначения «PS» (полистирол) и «HDPE» (полиэтилен), лоток с едой в микроволновке греть нельзя — материал может выделить токсины», — рассказала Крупская.
Эксперт также отметила, что не рекомендуется разогревать готовую еду больше одного раза, — это может привести к потере качества, питательных и вкусовых свойств. Также покупателю следует знать, что указанный на упаковке срок рассчитан на закрытое блюдо при соблюдении нужного температурного режима хранения.
«Так, по системе качества X5 блюда на производствах герметично упаковываются, перевозятся и хранятся в магазинах при температуре от +2 до +6°C», – рассказала Крупская.
Низкие температуры хранения позволяют избежать бактериального загрязнения, в то время как при нагревании до 20-60 °C начинается первичное размножение микроорганизмов, нарушается защитная атмосфера, созданная производителем, и образуется конденсат — дополнительная среда для микробов. Когда потребитель вскрывает контейнер и разогревает еду, в нее также могут попасть микроорганизмы из воздуха, посуды или с рук.
«Готовая еда после вскрытия упаковки и частичного разогрева должна храниться не более 24 часов при температуре 0–6°C (при условии, что остатки остужали не более двух часов), при этом в изначальной открытой упаковке пишу оставлять нельзя», – заключила Крупская.
Ранее ученые выяснили, что не все ультра-обработанные продукты вредны.
???? Самое важное в одном месте — «Газета.Ru» теперь и в MAX.