Роскачество изучило ультрапастеризованное молоко: результаты оказались плачевными

19.05.2022 16:52

Впервые данная разновидность молока была исследована в 2021 году. Тогда проверка показала отсутствие фальсификации растительными жирами, специалисты не нашли в продукте антибиотиков и других посторонних примесей. Данная категория оказалась одной из наиболее благополучных. Но в этом году положение изменилось.

Что показало исследование

В ходе нового исследования была расширена выборка — эксперты изучили молоко из 27 российских регионов и Белоруссии. Всего было закуплено молоко 69 торговых марок. Результаты оказались неутешительными: у 16 продуктов рейтинг пришлось обнулить по причине фальсификации растительными жирами, еще одна торговая марка показала превышение по содержанию антибиотиков.

В большинстве продуктов исследователи обнаружили органолептические нарушения, проблемы с составом и неточности маркировки. По результатам проверки некачественное молоко было изъято из продажи.

Молоко с фитостеринами

Эксперты установили, что в некоторых продуктах содержатся фитостерины, свидетельствующие о фальсификации молока растительными жирами.

Фальсифицированные торговые марки:

"ProMilker";
"Баба Маня";
"Бидончик";
"Горошек" (Молоком);
"Кошкин дом"
"Кто сказал МУ!";
"Летнее утро";
"Маслосырзавод "Славянский";
"Милушка";
"Млада";
"Мое любимое лето";
"Молочная сказка";
"Молочный день";
"Молоком".
"Просто молоко";
"Эконом".

Каждое пятое исследованное молоко оказалось фальмифицированным. Все указанные товары получили ноль баллов в рейтинге Роскачества. Как отмечают исследователи, стоимость фальсифицированного молока почти не отличалась от стоимости качественного молока, то есть по цене распознать фальсификат невозможно.

Как оказалось, некоторые производители экономят на сырье, снижая стоимость продукта за счет уменьшения массовой доли жира. Так, в молоке торговой марки "Бидончик" жирность сотавила 2% вместо заявленных 3,2%. Не хватает жирности и в молоке "Божья коровка", "В лучших традициях", "Мое любимое лето", "Молочная сказка", "Муракинские горки", "Сибмол", "То, что надо!" и "Spar".

Установлено, что значительная часть фальсификата была выпущена в Московской области и Краснодарском крае. Так, фальсифицированное ультрапастеризованное молоко изготавливают ООО "Молоком", ООО "Молодел", ООО "Тырновский молочный завод" и ООО "Южный молочный завод".Низкие оценки получили также продукты из Волгоградской, Кемеровской, Калужской, Оренбургской и Челябинской областей, а также из Барнаула, Красноярска и Пятигорска.

Антибиотики в молоке

В процессе исследования в молоке торговой марки "Эконом" производства Пятигорского молочного комбината было выявлено повышенное содержание антибиотика "Тетрациклин", а также следы антибиотика "Клоксациллин". Следы аньибиотиков обнаружены и в молоке трех других исследованных марок.

Как объяснили в Роскачестве, антибиотики в крайне малых количествах не могут навредить потребителю, однако товарам с антибиотиками российский Знак качества не присваивается.

Еще один момент, на который обратили внимание исследователи — промышленная стерильность молока. Дело в том, что ультрапастеризованное молоко после высокотемпературной обработки не должно содержать патогенных микроорганизмов. Однако в молоке трех торговых марок были выявлены посторонние микроорганизмы.