Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку можно смело назвать одной из популярных закусок. Они получаются настолько вкусными, что их можно есть не только в качестве закуски, но и использовать для пиццы и суповых заправок.

Рецепт помидоров в собственном сокуПриготовление томатов в собственном соку не требует серьезных кулинарных навыков. С этой задачей сможет справиться даже начинающая хозяйка. Испортить эту закуску очень сложно. А если строго соблюдать все действия, прописанные в инструкции, результат будет удачным на 100%.Ингредиенты:1,2 кг помидоров среднего размера с плотной кожицей;1,8 кг крупных, мясистых помидоров;3 ст. л. соли;3 ст. л. сахарного песка;2 ст. л. столового уксуса 9%.Из этого количества должно получится 2 литра закуски.ПриготовлениеТщательно промыть помидоры под проточной водой.Положить помидоры в таз, залив их водой на 10-20 минут.При приготовлении сока для заливки потребуются крупные, перезревшие плоды. Их необходимо пробланшировать в кипящей воде в течение 4 минут, потом быстро охладить в холодной воде.Отделить кожицу. После «контрастного душа» она быстро и легко отстает от мякоти.Разрезать томаты, очищенные от кожицы. Измельчить их с помощью блендера.В получившуюся томатную массу добавить сахарный песок, соль. Все основательно перемешать и поставить на плиту.Довести до кипения на среднем огне. После этого варить 20 минут, убирая пену. Важно следить, чтобы помидорная масса не подгорела.За 1 минуту до выключения плиты, добавить уксус.Простерилизовать банки и крышки.Целые помидоры проколоть зубочисткой возле плодоножки. Это избавит их от трещин при контакте с горячей водой.Плотно уложить плоды в стерильные банки.Залить в банки кипящую воду до самого горлышка. Накрыть крышками. Оставить на 15 минут.Слить воду из банок в кастрюлю, довести до кипения. Варить маринад 3 минуты.Снова залить помидоры. В этот раз уже на 5 минут.Слить воду из банок. Она нам больше не потребуется.Залить до самой крышки в банки с помидорами кипящий томатный сок. Воздуха в таре остаться не должно.Закрыть стерильными крышками. Поставить банки вверх дном, укрыть покрывалом до самого остывания.Такие помидоры хорошо хранятся целый год в прохладном, темном помещении.Рецепт помидоров в томатном сокеВ этом рецепте, основа заливки – томатная паста. Но это ничуть не портит конечный вариант. Такие помидоры получаются очень ароматными и вкусными.Ингредиенты:1,5 кг мелких помидор с плотной кожицей;150 г томатной пасты;2 л воды;2 лавровых листа;4 ст. л. сахарного песка;1 ст. л. соли;1 кусочек перца чили.Инструкция приготовленияРазвести томатную пасту с водой в кастрюле.Добавить все специи. Довести до кипения. Варить 7 минут.Помыть помидоры. Сделать проколы зубочисткой возле плодоножки.Простерилизовать банки.Наполнить банки помидорами. Залить кипящей водой. Накрыть тару крышками. Оставить на 15 минут. Слить воду. Она нам больше не пригодится.Залить в банки с помидорами кипящую томатную массу. Закатать. Перевернуть тару вверх дном, укрыть одеялом до полного остывания.