Куры аям чемани — истинное "черное золото" планеты

Выражение "черное золото" давно и прочно приклеилось к нефти. Мы употребляем его в житейских разговорах, слышим о нем в новостях и читаем в прессе. Но у основы энергетики планеты есть конкурент, который не менее черный, а по деньгам значительно превосходит цену одного барреля. Только представьте себе — цыпленок стоимостью в тридцать бочек нефти. 2500 долларов — именно во столько оценивается удивительные черные куры породы Аям чемани.

У них черное всё — начиная от плотного гребешка, и заканчивая когтями на лапах. В отличие от обычных кур с темным оперением, аям чемани угольно-черные "насквозь". Их кости и внутренности тоже черного цвета, глаза темнее ночи и даже язычок в клюве и тот черный. Единственное, чем аям чемани не отличаются от обычных домашних кур — это цветом крови и скорлупой яиц. Кровь у них темно-красная, а вот яйца неожиданно нежно кремового цвета. Однако цыплята вылупляются из них уже полностью черные.

Вывели эту удивительную породу в Индонезии не так давно — в конце прошлого века. Точнее будет сказать, что она вывелась сама. В результате скрещивания разных пород джунглевых кур на свет неожиданно появились абсолютно черные особи. Как потом показали исследования, все дело было в одном единственном гене, который отвечает за выработку меланина — пигмента, ответственного за цвет кожи, глаз и оперения. Его активность в результате причудливой мутации выросла в 10 раз и ген стал доминантным. А это означает, что при скрещивании "угольных" кур с обычными породами джунглевых несушек стали вылупляться именно черные цыплята.

Впоследствии индонезийцы, заметив неожиданную мутацию, стали выводить черных кур целенаправленно. И даже дали им название. Селекционеры не стали мудрствовать, а нарекли новую породу "аям чемани", что дословно с индонезийского языка означает "черная курица".

Единого стандарта у породы нет. Но обычно ее отличает маленькая голова, крошечные глазки, короткий клюв, длинные ноги, и, конечно, самое главное — черный цвет. Причем иногда эта чернота настолько насыщенная, что отливает зеленоватым или глубокой синевой. Про таких говорят "цвет воронова крыла". И к курам аям чемани выражение подходит идеально.

В мире представители этой породы большая редкость. Лишь в конце 90-х годов они стали появляться у европейских селекционеров исключительно в качестве декоративной породы. И выглядят такие птицы очень эффектно — почти как павлины с пышным объемным хвостом угольно-черного цвета. А еще они и в хозяйстве полезны, так как несут совершенно обычные яйца и по яйценоскости впереди обычных "хохлаток".

Кстати, в этих яйцах заключается самая уязвимая сторона породы. Дело в том, что несушки аям чемани — плохие матери. Снеся яйцо, курица может разбить клювом его скорлупу, да и к терпеливому высиживанию они не предрасположены. Поэтому селекция возможно только в инкубаторах. Есть и вторая особенность. Иногда из яиц вылупляются серо-белые цыплята. Они не почернеют со временем — это проявление рецессивного гена обычного куриного окраса. Поэтому селекционерам нужно быть очень внимательными и удалять таких цыплят из выводка, чтобы они дальнейшим скрещиванием не испортили породу.

Экзотика и сложность в выведении делают аям чемани дорогими птицами, цена которых значительно превышает "черное золото" планеты — нефть. Цена одного цыпленка в Индонезии составляет 200 долларов, а уже в США — 2500. Столько стоит по сегодняшним ценам 30 бочек нефти. Конечно, сравнивать кур с нефтью абсолютно некорректно и такое противопоставление — всего лишь шутка, но глядя на этих жгуче-угольных "пташек" и зная сколько они стоят, действительно можно подумать, что совсем не тот объект назвали "черным золотом".

У нас в России черная курица ассоциируется со сказкой Антония Погорельского, которая даже одно время была в школьной программе. А вот в Азии считают, что птица такого зловещего окраса приносит удачу. Впрочем, это не мешает пускать аям чемани под нож. Кстати, с ними связана одна большая мистификация. На рынках Китая и Юго-Восточной Азии можно увидеть в продаже тушки черных кур. Они встречаются так часто, что может закрасться сомнение в редкости этой породы.

На самом деле, это китайские шелковые куры, кожа которых действительно черного цвета. А вот мясо у них — как у обычной курицы, разве что несколько темнее. Аям чемани редко забивают ради мяса, ведь это декоративная птица, и ценится она в первую очередь за свой внешний вид. Однако мясо, как утверждают гурманы, у них более нежное, вкусное и менее жирное, чем обычная курятина.

Самое большое удивление у этой породы вызывает черный цвет мяса и костей.