Технолог Таранова: сахар и консерванты делают хлебцы вредными

Хлебцы, которые многие считают полезной альтернативой хлебу, могут представлять опасность для здоровья из-за состава и добавок. Об этом «Ленте.ру» рассказала заведующий кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета Росбиотех Елена Таранова.

По ее словам, особое внимание стоит уделять тонким хлебцам с длительным сроком хранения. В таких продуктах нередко используют сахар, патоку, солод и консерванты, которые увеличивают калорийность и снижают пользу. Кроме того, значение имеет и сырье: например, кукурузные хлебцы содержат крахмал с высоким гликемическим индексом, а рисовые отличаются повышенной энергетической ценностью.

«Стоит опасаться лишних добавок в тонких хлебцах, выпекаемых с добавлением сахара, патоки, солода и консервантов, направленных на увеличение сроков годности», — сказала Таранова.

Она отметила, что в умеренных количествах хлебцы могут приносить пользу, если изготовлены из качественного сырья. По ее словам, ржаные варианты богаты пищевыми волокнами и поддерживают работу желудочно-кишечного тракта, гречневые содержат железо, овсяные благотворно влияют на сосуды, а рисовые способны адсорбировать токсины.

Таранова подчеркнула, что при выборе продукта важно смотреть на состав. Чем он короче, тем лучше для здоровья. Также она рекомендовала отказаться от привычки сочетать хлебцы с шоколадной пастой, вареньем и джемами, так как такие добавки сводят на нет пользу и делают продукт чрезмерно калорийным.

Новогодний стол можно сделать более легким и полезным, не отказываясь от привычных блюд, рассказала диетолог АО «Медицина» Марьяна Джутова. По ее словам, праздничное меню должно быть разнообразным и сбалансированным по белкам, жирам и углеводам, с упором на минимально обработанные продукты, овощи, клетчатку и белок, а также с ограничением соли, сахара и насыщенных жиров.