Екатерина Рождественская поделилась рецептом десерта
Старшая дочь популярного алтайского поэта Роберта Рождественского Екатерина известна своими кулинарными способностями, которые передались ей от родителей. В честь новогодних праздников она подготовила рецепт вкусного десерта.
Много сухофруктов и орехов
«Пудинг имени меня, рождественский, то есть! Тяжелый, сытный, плотный, ярковкусовой, собравший в себя все продукты, которые только есть в холодильнике и рядом. Но ооочень праздничный, делается раз в год на Рождество! И готовится всего за... месяц! Ему, видите ли, нужно созреть. Но это, надо сказать, не такой уж и геморрой, как кажется», — рассказывает сама Екатерина.
Для того чтобы приготовить праздничный десерт, вам потребуется:
— 450 грамм различных сухофруктов (изюм , курага/чернослив, сушёная клюква, вишня и т.д.)
— По 100 г грецких орехов и миндаля
— 50 грамм разных цукатов
— 200 мл коньяка или рома
— 1 среднее яблоко, почистить, натереть на крупной терке
— 1 морковка, натереть
— Сок и цедра 1-го апельсина
— 150 грамм сахара, я люблю темный
— 3 яйца
— 120 грамм муки
— 1 ч.л. разрыхлителя
— 80 грамм панировочных сухарей
— 1 ч.л. рождественской смеси специй
— Коньяк или ром для поджигания в день подачи, ну это потом
— Сливочное масло для смазывания посуды
— 125 грамм холодного сливочного масла.
Главное — терпение
«Сухофрукты промываем и за сутки заливаем коньяком. Отгоняем от миски домашних — съедят. Натираем цедру с одного лимона и одного апельсина. Складываем все в глубокую большую миску, добавив сок одного лимона. Добавляем натертые яблоко и морковь. Прокаливаем на сухой сковородке орехи, крупно режем и туда же, добавляем разбитые в ступке специи для глинтвейна (тоже рождественские). Все снова очень тщательно перемешиваем. Теперь кладем сахар, щепотку соли, три яйца, коньяк (или что там у вас алкогольное). Вымешиваем. В глубокой миске соединяем муку, разрыхлитель и сухари, добавляем в общую посудину», — продолжает диктовать рецепт Екатерина Рождественская.
Весь набор продуктов в миске хорошенько замешиваем, а после добавляем холодное натертое масло и снова тщательно перемешиваем, чтобы оно распределилось максимально равномерно.
Смазываем миску маслом и выкладываем в нее будущий десерт. Тщательно утрамбовываем и закрываем пергаментом и фольгой, чтобы коньяк не выветривался.
«Пудинг надо готовить на водяной бане 3-4 часа. Честно скажу, что именно это и есть самая муторная часть, так как все время надо следить за уровнем воды. Но надо!» — жалуется Екатерина Робертовна.
Готовый пудинг переворачивается на тарелку, прокалывается и еще раз проливается коньяком. Далее его убирают в прохладное место, чтобы он дозрел. Самое сложное — это выдержать срок — 2-3 недели минимум, но оно того стоит, убеждена Рождественская.