Польза из-под земли. Картофель можно и на диете — узнайте, какой именно
В эфире программы «О самом главном» врач Александр Мясников и шеф-повар Глеб Астафьев оправдали картошку и назвали ее крайне полезным корнеплодом даже для худеющих. Все дело в размере и способе приготовления.
Картофель на диете: калорийность разных блюд
«Молодая картошка, она вообще не калорийная», — отметил Мясников. Астафьев подтвердил и добавил, что основную калорийность такому продукту каждый человек добавляет сам, поливая картошку маслом, добавляя селедку, майонез и другие ингредиенты.
«Пюре — 113 калорий на 100 граммов продукта, вареная картошка — 75, но это до того, как вы полили ее ароматным нерафинированным маслом. Картошка жареная да еще дополненная луком — и вот она, калорийность, получается. Просто отварная картошка — это нормально, в ней огромное количество калия. Но в основном в кожуре. Также это еще и клетчатка, и витамины, а не один только крахмал», — подчеркнул Астафьев.
Какую картошку выбрать: размер и цвет имеют значение
Важное значение при приготовлении имеет цвет картофеля. Так, белый подходит для варки и в салаты, а для жарки и запекания лучше остановиться на красном. «Очень часто мы берем картошку покрупнее, чтобы легче почистить. А на самом деле идеальная картошка, чтобы из нее что-то готовить — это средняя. Потому что в большой картошке уже много всего накопилось. Плюс в кожуре неудобно есть. А вот средний картофель — это идеальный картофель», — подчеркнул повар.
Резюме: советы для полезного приготовления
Выбирайте средние клубни.
Готовьте правильно: варите, запекайте в мундире или тушите. Жарки лучше избегать.
Ешьте с кожурой (молодую или тщательно вымытую), чтобы получить максимум калия и клетчатки.
Контролируйте добавки: можно вместо майонеза и масла использовать йогурт, зелень, специи.
При подготовке материала использованы следующие источники: