Полезны ли свежие ягоды зимой
В морозные месяцы прилавки магазинов удивляют экзотическим изобилием: здесь и карамбола, и аннона, и волосатые личи с прозрачными лонганами. Несмотря на необычность форм, такие диковинки уже не кажутся чем-то странным рядом с привычными овощами в сибирских торговых точках.
Однако взгляд покупателей притягивают и совсем иные заграничные деликатесы — насыщенно-красные и синие ягоды невероятных размеров. Обычно на витринах красуются идеальные клубника или черника величиной со сливу. Желание попробовать огромно, однако большинство посетителей магазинов задаются вопросом: имеет ли смысл тратить деньги на такую покупку?
Продукция из-за рубежа
В холодное время года прилавки заполняются плодами, привезёнными из других государств. Среди стран-поставщиков можно увидеть Египет, Сербию, Грецию, Армению, государства Южной Америки и прочие регионы. Специалисты подчёркивают: зарубежные фермеры зачастую применяют синтетические стимуляторы — нитратные соединения и гормональные препараты — для ускорения созревания урожая. Против вредителей задействуют разнообразные ядохимикаты. Особенно страдает от такой химической обработки земляника садовая, поскольку этот вид культуры восприимчив к многочисленным заболеваниям.
Урожай снимают на стадии технической спелости, когда плоды ещё недозрелые — это необходимо для транспортировки на дальние расстояния. В процессе доставки ягоды приобретают характерную окраску и становятся крупнее. Однако внешняя привлекательность вовсе не означает, что продукт будет вкусным и полезным.
Для длительного сохранения товарного вида фрукты, доставляемые из-за рубежа, нередко подвергаются химической обработке с использованием антибактериальных препаратов.
Как распознать химическую обработку
Обычному покупателю практически невозможно самостоятельно выявить присутствие в несезонных ягодах вредных нитратных соединений, генетически модифицированных организмов или опасных химических веществ.
«Заподозрить низкое качество можно, обратив внимание на характерные особенности. Клубника, выращенная не в сезон и прошедшая химическую обработку, отличается излишне твёрдой консистенцией, крупными размерами и полным отсутствием характерного запаха. Такие ягоды содержат минимальное количество натурального сока и сахаров, в них практически отсутствуют полезные витамины. При употреблении они не становятся мягкими, а издают характерный хруст», — поясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала Центра оценки качества АПК Ирина Лебедева.
Аналогичная ситуация наблюдается и при выборе голубики: плотные плоды с безвкусной, рассыпчатой серединой явно не соответствуют характеристикам сезонного продукта.
Насторожить покупателя должна чрезмерная продолжительность сохранности: свежесобранные ягоды с огорода вряд ли останутся привлекательными спустя 14 дней, тогда как химически обработанные экземпляры сохранят первозданный облик даже спустя месяц.
Лабораторная экспертиза
Систематическое употребление товаров с превышением допустимых норм содержания нитратов, токсичных металлов и антибактериальных препаратов способно причинить существенный ущерб здоровью.
Подобное чревато интоксикацией организма либо аллергическими проявлениями. Постепенное скопление данных компонентов в тканях человека способно вызвать тяжёлые осложнения.
Прежде чем клубника, малина и другие плоды окажутся на прилавках торговых точек, их тщательно исследуют специалисты. Лабораторный анализ выявляет опасные металлы (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк), паразитарные угрозы (яйца глистов и цисты простейших микроорганизмов), а также остатки химических средств защиты растений.
Плоды ягодных культур представляют собой ценнейший кладезь антиоксидантных соединений, витаминного комплекса и микроэлементов.
Однако стремление получить максимум пользы и насладиться летними вкусами не должно затмевать здравый смысл — привлекательная презентация товара может быть обманчивой. Разумнее всего при приобретении потребовать у торговца сопроводительную документацию и удостовериться в качестве покупки.