Самарские ученые научились изготавливать отечественный сыр «дор блю»
Во вторник, 15 сентября, самарские ученые сообщили о том, что научились производить отечественный сыр с плесенью. Затраты на изготовление килограмма российского «дор блю» составили всего 300 рублей, передает РИА Новости.
Новую технологию изготовления сыра с плесенью изобрели исследователи Самарского технологического университета. Сотрудники СамГТУ вывели грибок на отечественном оборудовании. Варка сыра заняла всего 5 часов, а его вызревание проходило на протяжении 4 месяцев. По словам декана факультета пищевых производств Владимира Бахарева, самарский «дор блю» может храниться в течение 8 лет.
Кроме «дор блю», в Самаре производят швейцарский твердый сыр и итальянскую моцареллу. Ученые планируют в скором времени заняться изготовлением рикотты и других видов элитного сыра.