шеф-повар из Читы Иван Толстихин не прошел в финал шоу «Молодые ножи» на телеканале «Пятница!»
29-летний шеф-повар из Читы Иван Толстихин не прошел в финал реалити-шоу с Константином Ивлевым «Молодые ножи» (12+) на телеканале «Пятница!». Выпуск с читинцем показали 24 января.
Стаж Ивана в ресторанной индустрии — 3 года, он специализируется на русской, французской и итальянской кухнях. Известно, что он работает шеф-поваром ресторана «Солнце Прованса» на Чайковского, 34.
В видеовизитке Толстихин представился шеф-поваром с 15-летний стажем:
— Задумал стать поваром, еще когда только научился говорить. Бабушка всё спрашивала, кем ты хочешь стать, я всегда говорил: «Поваром». Глобальная цель — дать людям счастье через еду, потому что в мире и так мало моментов, от которых можно испытывать радость, а еда — это то, что мы все любим.
В первом задании ему надо было угадать блюдо из кулинарной книги 1955 года — солянку на сковороде, это тушеная капуста с добавлением томатной пасты, грибов и соленых огурцов. В советской традиции ее было принято запечь под сыром и украсить маслинами и маринованной вишней.
— Беру, ароматов практически нет, трогаю — что-то запеченное.
Сначала Иван назвал блюдо запеканкой. Понял, что в составе блюда маслины и капуста. По итогу не угадал и сказал, что это запеченный бигус. Затем ему надо было приготовить загаданную ранее солянку, но он собрался готовить запеканку из капусты под сыром. Во время готовки рассказал Ивлеву рецепт бигуса от бабушки и по подсказке шефа добавил грибы в блюдо.
Во время дегустации оказалось, что Иван не добавил лимон и каперсы, которые были в рецепте. Блюдо шефу понравилось, и Иван прошел дальше.
— Буду теперь гордо носить звание совдеповского повара, — сказал он.
Во второй этап прошли четверо из шести поваров. Здесь Ивлев проверял их на креативность: надо было приготовить блюдо, соединив все продукты, которые спрятаны в черных ящиках. Ивану достались: дайкон, редис, черная редька и перуанская.
— Я люблю экспериментировать. Я на нескольких конкурсах хорошо выступал с черными ящиками. Мне нравится придумывать что-то новое, — сказал Иван.
Он решил добавить бекон, яблоко и приготовить ложные вареники. Ивлева эта идея удивили, он посчитал ее удачной. При дегустации Ивлев оценивал блюдо по соединению ингредиентов, подаче, качеству приготовления и вкусу. Вкус вареников Ивана шефу Ивлеву не понравился. Константин назвал блюдо просто набором продуктов без добавления соуса. За соединение продуктов Иван получил 2, за все остальное по тройке, таким образом, он набрал меньше всего баллов и не прошел в финал.
— Думал на самом деле, что он может больше, но, может быть, все-таки не все шепнула бабушка. Иван, нож на базу, — подытожил Ивлев.
Иван сказал, что он поскользнулся на редьке и теперь любит ее чуть меньше, чем до этого.
Больше новостей, фотографий и видео с места событий — в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь и узнавайте всё самое интересное и важное из жизни региона первыми.