Receta de locro para 10 personas: cómo se prepara, qué poroto conviene usar y cuáles son los ingredientes que no pueden faltar
El miércoles se celebra el Día del Trabajador en todo el mundo. Como es costumbre, en Argentina se preparan comidas típicas para festejar en familia.
El locro es uno de los platos tradicionales que tiene la Argentina, además del asado y las empanadas. Suele consumirse en fechas patrias, la más próxima es el 25 de Mayo, o en celebraciones como el Día del Trabajador, que cae el miércoles 1.
Como es habitual, el locro es una de las recetas más elegidas, sobre todo en épocas donde bajan las temperaturas. En el norte argentino hay varias versiones del locro.
Algunas de ellas son el huaschalocro o guaschalocro (Salta) que lleva menos ingredientes y -en ocasiones- predomina el choclo. Sin embargo, hacer un locro no es fácil porque a veces surgen dudas del tipo qué poroto conviene usar para su preparación.
En general, las recetas de locro llevan poroto blanco y maíz pisado del mismo color. Queda en cada uno qué otros ingredientes extra puede sumar para realizar su propia versión de locro.
El locro es un plato tradicional del 1 de mayo.
¿Cómo se prepara un locro? Los ingredientes que no pueden faltar
Para elaborar un locro para 10 personas se precisan los siguientes ingredientes:
- 2 kilos de maíz pisado blanco
- 1 kilo de porotos blancos
- 3 kilos de zapallo
- 2 kilos de batata
- Medio kilo de zanahoria rallada
- 3 chorizos colorados
- 1 kilo de tripa gorda
- 250 gramos de panceta
- 2 kilos de carnaza común
- Cuerito de cerdo
- Patitas de cerdo
- Pechito de cerdo (opcional)
- 2 kilos de rabo
- 1 kilo de mondongo
- 3 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- Condimentos: sal, pimentón, y comino
Paso a paso de cómo hacer un locro
El locro se puede acompañar con una salsa especial.
¿Cómo se cocina el locro salteño? Receta para 10 personas
Ingredientes
- 2 choclos enteros.
- 5 choclos rayados.
- 4 choclos desgranados.
- Caldo de choclo (cantidad necesaria).
- Caldo de choclo c/n.
- 1 kilo de roast beef.
- Aceite de oliva.
- 300 gramos de panceta ahumada.
- 1 zapallo.
- 2 cebollas.
- 5 cebollas de verdeo.
- 1 morrón verde y 1 rojo.
- 1 planta de albahaca.
- 300 gramos de queso cremoso.
- Merken
- Pimentón
- Orégano