Italský penicilin. Rychlá kuřecí polévka, co vás postaví na nohy

Minestrina, pastina in brodo, italský penicilin nebo zkrátka kuřecí polévka s drobnými těstovinami, kterou italské babičky vaří dětem a dalším potřebným při nachlazení.

Nejjednodušší verze je samotný kuřecí vývar s těstovinami, lepší a výživnější je pak s rozmixovanou zeleninou. Můžete použít jak tu z vaření vývaru, tak čerstvou a pro ještě chutnější výsledek na másle zlehka orestovanou. Do jídla tak při jednom dostanete vlákninu, tekutiny, vitaminy a další živiny důležité pro posílení organismu. Pro komplexní jídlo vmíchejte i obrané uvařené maso nebo rozšlehané vajíčko.

Když nemáte uvařený vývar: Neustále své okolí otravuji s tím, že vývaru je hlavně v zimě třeba vařit více, a část ho ještě vroucího nalít do čistých sklenic, zavíčkovat, otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout. Takto připravený vám v lednici vydrží klidně dva týdny, v mrazáku několik týdnů.

Pokud žádný vývar po ruce nemáte, uvařte ho z 600 až 1000 g kuřecích krků, paliček, křídel či skeletu, 2 mrkví, 2 cibulí, 2 řapíků celeru, 10 kuliček pepře, 2 bobkových listů, 6 kuliček nového koření, ½ lžičky tymiánu, 1 lžičky soli a 2 litrů vody. Vývar pak slijte, maso oberte a pro nejjednodušší verzi do polévky rozmixujte přímo zeleninu z vaření vývaru.

Forbes Cooking

Sláva morku. Kovbojské máslo, superpotravina pro kojence i pochoutka požitkářů

3 min čtení

Rychlá kuřecí polévka se zeleninou „Italský penicilin“

Na 4 porce potřebujete:

• 2 lžíce másla
• 2 cibule
• 3 mrkve
• 2 řapíky celeru
• 4 stroužky česneku
• 1, 5 l kuřecího vývaru
• Sůl
• 200 g drobných těstovin (hvězdičky, orzo, písmenka, nudličky)
• Hladkolistá petržel
• Parmezán

Postup

1. Na kousky nasekanou cibuli, mrkev a řapíkatý celer 5 až 10 minut restujte na másle. Tento krok lze vynechat, ale opečení dodá polévce výrazně lepší chuť a z mrkve se uvolní karotenoidy.
2. Přidejte plátky česneku, nechte pár vteřin rozvonět, zalijte vývarem, osolte a vařte 30 až 40 minut nebo až je zelenina zcela měkká.
3. Zeleninu sceďte nebo děrovanou lžící vyndejte do mixéru, kde ji spolu s částí vývaru rozmixujte. Mezitím v osolené vodě uvařte těstoviny. Do vývaru vraťte rozmixovanou zeleninu a přidejte těstoviny.
4. Na talířích ozdobte sekanou petrželí a nastrouhaným parmezánem.

Tip pro sytější polévku: Do vroucí polévky vmíchejte dvě rozšlehaná vejce a přidejte obrané maso z vaření vývaru.

Forbes Cooking

Řecké avgolemono. Sametově krémová kuřecí polévka bez lepku a smetany

2 min čtení