Wenn Hefe Milch gibt: Berliner StartUp will Käse ohne Kuh herstellen
Ob aus Soja, Hafer oder Erbsen: Tierfreie Milchersatzprodukte haben bislang weder den Geschmack noch die Eigenschaften des Originals. Ein Berliner StartUp hat nun einen Weg gefunden, mit Hefebakterien naturidentische Milchproteine zu erzeugen. Daraus könnte authentisch schmeckender Käse werden - und ein Millardengeschäft, dass das Klima schützt.