Жемчужина грузинской кухни — сытное и очень вкусное лобио из фасоли

Жемчужина грузинской кухни — сытное и очень вкусное лобио из фасоли

Даже если вы являетесь ярым поклонником мясных блюд, такой вариант сытного обеда, ужина или закуски вам точно понравится. Его можно включать и в повседневное, и в праздничное меню. В лобио очень много белка, поэтому оно — находка для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Вам понадобятся:

• Фасоль красная — 1 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Кинза — небольшой пучок
• Петрушка — небольшой пучок
• Перетертые томаты — 500 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Аджика, паприка, черный перец — по вкусу
• Масло растительное — для обжаривания
• Соль, сахар — по вкусу
• Орех грецкий (для подачи) — 100 г

Приготовление

1. Заранее замочите фасоль в холодной воде и оставьте для набухания на 12 часов. За это время 3-4 раза смените воду. Затем пересыпьте в кастрюлю, залейте водой на 2-3 см выше уровня фасоли и поставьте вариться на 2-3 часа до готовности (не добавляйте соль). Фасоль должна получиться мягкой, но при этом не потерять форму.
2. За это время займитесь остальными ингредиентами. Лук очистите и измельчите кубиками. Кинзу и петрушку крупно порубите ножом. Чеснок очистите и нарежьте тонкими слайсами.  Острый стручковый перец добавляйте по желанию (мелко нарежьте его ножом). Грецкие орехи порубите в крупную крошку.
3. В большой толстостенной кастрюле или казане нагрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Добавьте острый перец, половину рубленого чеснока, перетертые томаты и томатную пасту. Перемешайте и жарьте на среднем огне пару-тройку минут. По вкусу добавьте аджику, паприку, соль, перец и немного сахара. Перемешайте.
4. Когда фасоль сварится, в отдельную емкость слейте из нее воду — в ней содержится большое количество крахмала, который может пригодиться для загущения блюда. Пересыпьте фасоль к томатной зажарке, хорошо размешайте.
5. Часть фасоли переложите в блендер, добавьте немного орехов, жидкости от сваренной фасоли и измельчите в пюре. Получившуюся кашицу добавьте к лобио и перемешайте. Добавьте еще полстакана жидкости от фасоли, оставшиеся грецкие орехи, соль, сахар и специи по вкусу и тушите 15–20 минут под крышкой.
6. За 5 минут до готовности добавьте оставшийся чеснок, зелень и перемешайте.

Все — вкусное, сытное и пикантное лобио из фасоли готово. Подавайте блюдо горячим, дополнив лавашом, свежим хлебом или лепешкой.

Приятного аппетита!

Не убирайте в шкаф: какие летние вещи можно носить и осенью: