La cave Au bon coteau quitte le centre-ville d'Issoire après 33 ans d'activité

Après 33 ans de conseil et de dégustation, la cave Au bon coteau, créée par Pierre Moulin place de la République à Issoire (Puy-de-Dôme), cesse son activité. Retour sur une réussite professionnelle et familiale.

"À mon âge, bientôt 69 ans, et après 33 ans place de la République, il était temps que je lève le pied", sourit Pierre Moulin. Le caviste, figure incontournable du centre-ville d’Issoire, a en effet assez de bouteille pour s’assurer d’avoir fait le bon choix. Au bon coteau, ouvert depuis 1991, a été vendu le 29 mars. Cinq associés ont pris la suite avec l’idée d’en faire, là aussi, un espace de dégustation et de convivialité (*). Mais l’enseigne ne disparaît pas complètement bien entendu. L’aventure continue route de Saint-Germain.

Mais tout ne s’est pas fait en un jour. Retour sur cette réussite commerciale qui a su se bonifier avec le temps. La passion de Pierre Moulin pour la viticulture et le commerce l’a conduit à créer Au bon côteau au début des années 1990 donc, et d’en faire une véritable marque locale. Marque qu’il incarne encore aujourd’hui.L’affaire s’est ensuite développée plus encore, grâce à son fils, Pierre (lui aussi). Dès 2001, ils travaillent ensemble.

"L’activité était devenue trop importante et j’avais besoin de lui pour les achats, explique le caviste. Et il a pris l’initiative de faire venir un très bon sommelier."

Avec cinq nouvelles boutiques, l’offre commerciale s’étoffe à Issoire

Passionné tout autant que son père, Pierre a également l’idée d’accueillir des vignerons le samedi matin, jour de marché, et de proposer des dégustations à sa clientèle qui se fidélise. L’affaire marche bien. Néanmoins, un tournant s’opère en 2017. L’aménagement de la place de la République motive père et fils à ouvrir une seconde cave au sud de la ville, route de Saint-Germain. Le nom d’Au bon coteau est conservé comme gage de qualité et de conseil. Dès ce moment-là, Pierre Moulin père l’admet : "J’avais pris du recul avec la cave place de la République." Le commerce était associé à un nom, à une personnalité. D’ailleurs, on entendait très souvent les clients dire : "On va chez Moulin !"

Au fil des saisons, la boutique a réduit ses jours d’ouverture au jeudi, vendredi et samedi. Et, fin 2023, la réalité comptable a fini par obliger les cavistes à prendre une décision. En jetant un regard en arrière, l’un comme l’autre n’ont pas de regrets. Plutôt de bons souvenirs. "Si mon fils ne m’avait pas rejoint, je ne serais pas resté 33 ans place de la Rép'", insiste Pierre Moulin.

"Il a fallu se battre pour exister, se développer, et je retiens surtout les très belles rencontres avec des vignerons et des clients qui sont devenus des amis."

Une histoire d’amitié, de famille avec la succession de quatre générations de cavistes. "Et la cinquième n’est pas loin", disent-ils avec un regard complice.Les deux chefs d’entreprise souhaitaient céder leur activité à d’autres entrepreneurs partageant les mêmes valeurs. C’est visiblement chose faite. "Je suis très heureux qu’Au bon coteau, cette affaire de cœur avec mon fils, devienne une nouvelle enseigne du centre-ville. C’est une belle suite pour ces murs-là." 

(*) Cinq associés ont racheté les locaux qu’ils rénovent actuellement. Le nom de la nouvelle enseigne n’a pas encore été dévoilé.

David Allignon