Restaurant bistronomique. « Il faut faire très attention à ne pas proposer une pâle copie du gastro »
« On n’a eu de cesse de le répéter, mais il faudrait que les guides imaginent des catégories différentes pour les chefs propriétaires, et pour ceux qui travaillent pour un groupe », martèle Alexis-Olivier Sbriglio journaliste culinaire et consultant en communication.