Бефстроганов с луком-пореем
http://www.youtube.com/watch?v=0ySa16cedDs
В этом блюде, в отличие от классического рецепта, нет грибов, но это нисколько не умаляет его вкусовые качества. Мастер-класс от шеф-повара Марка Гельмана.
Говяжью вырезку очистите от плёночек и нарежьте тонкими ломтиками.
![](http://mtdata.ru/u7/photo0A74/20922806035-0/original.jpg#20922806035)
Белую часть лука-порея нарежьте кольцами.
![](http://mtdata.ru/u7/photo53E3/20145878884-0/original.jpg#20145878884)
В разогретую сковороду налейте оливковое масло, положите лук-порей и обжарьте до золотистого цвета.
![](http://mtdata.ru/u7/photo469E/20368951733-0/original.jpg#20368951733)
Влейте к луку ещё оливкового масла, увеличьте огонь и выложите мясо. Добавьте соль и перец по вкусу.
![](http://mtdata.ru/u7/photoE4CF/20815097431-0/original.jpg#20815097431)
Влейте нежирные сливки и добавьте дижонскую горчицу.
![](http://mtdata.ru/u7/photo0A35/20261243129-0/original.jpg#20261243129)
Уменьшите огонь и томите до готовности.
![](http://mtdata.ru/u7/photoE234/20484315978-0/original.jpg#20484315978)
Подавайте бефстроганов с картофельным пюре.
![](http://mtdata.ru/u7/photo4841/20707388827-0/original.jpg#20707388827)