Соус неаполитано
http://www.youtube.com/watch?v=lFlWo-kCdZ4
Другое название этого соуса, который прекрасно сочетается с рыбой, — путтанеска. Мастер-класс от шеф-повара Александра Ибрагимова.
В сковороду с оливковым маслом выложите нарезанные мелкими кубиками чеснок и лук-шалот.
Добавьте несколько колец перца чили.
Анчоусы мелко нарежьте и выложите в сковороду.
Влейте белое вино и выпарите.
Выложите в сковороду измельчённые оливки и маслины, а также таджарские маслины.
Добавьте каперсы и помидоры черри, нарезанные пополам.
Влейте классический итальянский томатный соус и перемешайте ингредиенты.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите соус несколько минут.
Подавайте с рыбными блюдами.