3 отличных рецепта идеальной домашней колбасы

26.11.2019 07:11

Мало кто откажется от бутерброда с колбасой и чая. Однако колбаса, купленная в магазине может быть вредна для здоровья из-за своего состава, который оставляет желать лучшего. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с Вами тремя простыми рецептами приготовления домашней колбасы, попробовав которые, Вы больше не захотите покупать колбасу в магазине.

Пастрома из курицы

Необходимые ингредиенты:

700 гр куриного филе;
1 ч. л. соли без горки;
0,5 ч. л. черного перца;
1 ч. л. сухой аджики;
2 ч. л. красной паприки;
4 зубчика чеснока.

Все специи вотрите в филе с обеих сторон.

Уложите грудки так, чтобы толстая часть одной грудки лежала на тонкой части другой грудки. Плотно обмотайте заготовку нитками. Готовый рулет выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, и оставьте мариноваться 1,5-2 часа.

По истечение этого времени поставьте заготовку в духовку, предварительно разогретую до температуры 200 градусов на 20 минут. По окончании запекания, не открывая духовку, оставьте в ней пастрому на 8-10 часов. Теперь Вы можете убрать нитки и наслаждаться вкуснейшей пастромой. Из двух грудок получится примерно 600 гр диетической колбасы.

Домашние колбаски

Необходимые ингредиенты:

500 гр куриного филе;
400 гр куриных бедер без кожи и без кости;
2 зубчика чеснока;
1,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. черного перца;
0,5 ч. л. молотого кориандра.

Измельчите куриное филе в комбайне до однородности. Куриные бедра порежьте на небольшие кубики. Соедините фарш с кусочками курицы и хорошо перемешайте. В полученную массу добавьте чеснок, соль, перец. Хорошо вымешайте массу до однородной консистенции.

Для формирования колбасы потребуется пищевая пленка. Выложите фарш на край пленки и плотно скрутите, пытаясь выгнать весь воздух. Если хотите сделать колбасу колечком, просто свяжите два края пленки.

В кастрюлю с кипящей водой поместите колбаски. Процесс доведения до готовности займет примерно 1 час в зависимости от размеров колбаски. После полного остывания заготовки удалите пленку и наслаждайтесь нежным вкусом домашних колбасок.

Вареная колбаса

Необходимые ингредиенты:

450 гр. куриное филе без кожи;
450 гр. куриного бедра без кожи и костей;
1 репчатый лук;
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
4 зубчика чеснока;
1 с. л. соли;
1/4 ч. л. мускатного ореха;
1/2 ч. л. черного перца;
небольшая свекла.

В холодную воду положите подготовленное мясо, доведите до кипения и слейте первую воду. В чистую воду заложите мясо, луковицу, лавровый лист и черный перец горошком. Варите мясо до готовности примерно 20-25 минут.

В это время натрите на терке небольшую сырую свеклу и отожмите ее через марлю, чтобы получить 1 столовую ложку свекольного сока.

В горячем бульоне растворите 1 столовую ложку желатина.

Нарежьте мясо на небольшие кусочки, добавьте к нему чеснок, соль, перец и мускатный орех. Добавьте к мясу бульон с желатином, свекольный сок и взбейте ингредиенты блендером до однородной консистенции.

В качестве формы для домашней вареной колбасы можно использовать пластиковую бутылку. Для этого срежьте горлышко бутылки. Выложите смесь в бутылку.

Колбасу необходимо на ночь оставить в холодильнике до полного застывания. С утра Вы сможете насладиться вкусным завтраком с домашней вареной колбасой.