Рестораторы России предупредили о подорожании меню

Повышение цен в российских ресторанах неминуемо. Всему виной санкции, разрыв логистических цепочек, проблемы с импортом. Что станет главным фактором подорожания? «Ридус» собрал мнения некоторых отечественных рестораторов. Так, в интервью АБН владелец ресторана Eclipse Артем Гудченко рассказал, что импортные продукты стали дороже на 30—70%, российские – на 15—30%. Но не от всего импорта можно отказаться, не утратив отдельные позиции меню. Совладелец сети Pita’s Сергей Жилкин также указывает на наличие незаменимых позиций, в том числе, среди алкогольных напитков. Генеральный директор сети «Теремок» Виталий Свидовский согласен с тезисом о влиянии роста цен на работу общепита: «При подорожании продуктов на 30—40% невозможно оставить цены прежними, иначе заведение будет работать в убыток». Но главную опасность рестораторы видят в снижении покупательной способности россиян. «Через максимум три месяца мы очень остро это почувствуем», — заключил Артем Гудченко.