Alexandre Couillon, chef aux trois étoiles : « Ici, à Noirmoutier, l’océan nous a éduqués »
Conversation à bâtons rompus avec Alexandre Couillon, 48 ans, chef triplement étoilé de La Marine, à Noirmoutier, en Vendée, travailleur infatigable et génial des produits de la mer qu’il marie à son potager. Il y est question d’océan, de préservation de la ressource, de son respect pour les pêcheurs locaux dont il comprend la colère. À retrouver également en kiosque dans le troisième numéro de notre magazine Océan.