10 восхитительных рецептов грузинской кухни, которые вы легко сможете приготовить дома

Блюда грузинской кухни обладают необыкновенным вкусом, который никого не оставит равнодушным. Это и неудивительно, ведь в блюдах всегда присутствуют свежие овощи и яркие специи, которые делают их по-настоящему изысканными и незабываемыми. Приготовить некоторые из них можно в домашних условиях, потратив минимум времени и сил. В новом обзоре на Passion.ru – 10 рецептов самых популярных блюд грузинской кухни, которые можно повторить на собственной кухне. Цыпленок в вине Рецепт от шеф-повара Иракли Дундуа, Saperavi Cafe Что нужно: 1 цыпленок 250 мл вина Мукузани Масло растительное Соль, перец – по вкусу 100 г винограда 2-3 зубчика чеснока Несколько веточек тимьяна Как приготовить: Шаг 1. Цыпленка помойте, обсушите, разрежьте пополам по спинке, посолите и поперчите со всех сторон и обжарьте на растительном масле со всех сторон. Шаг 2. Отдельно выпарите вино вдвое. На сковороде на небольшом количестве масла обжарьте нарезанный ломтиками чеснок, добавьте выпаренное вино, соль и тимьян, потомите минут 5. Шаг 3. Нарежьте на кусочки цыпленка, выложите в вино, добавьте виноград и потомите минут 5. При необходимости досолите по вкусу. Чахохбили Рецепт от Лики Длугач, ведущей программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Что нужно: 1,2 кг курицы 1 кг помидоров 1 кг репчатого лука 1 пучок кинзы 1 пучок базилика 1 пучок петрушки 100 г хмели-сунели 1 головка чеснока 100 мл растительного масла 50 г сливочного масла 5 г соли Как приготовить: Шаг 1. Сначала разделайте курицу. Вырежьте хребет, разрежьте окорочка ровно по суставу на две части – ножку и бедро – их и крылья оставьте для блюда, а грудку отложите. Шаг 2. Обжарьте курицу в глубокой сковороде на оливковом масле до золотистого оттенка, чтобы придать чахохбили чудесный аромат. Шаг 3. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте кольцами несколько луковиц: чем больше лука, тем больше в итоге получится вкусного густого соуса. Почистите зубчики чеснока. Снимите кожицу с помидоров. Для этого опустите их в кипяток на несколько минут, после чего она легко снимется. Шаг 4. Загрузите мультиварку: налейте немного масла и закиньте лук, включите режим тушения. Шаг 5. Перемешайте лук с чесноком в мультиварке, добавьте нарезанные помидоры вместе со всем помидорным соком и обжаренную курицу. Засыпьте хмели-сунели (традиционную грузинскую приправу из десяти пряных трав), соль и немного черного перца для пикантности. Закройте мультиварку и томите блюдо 1-2 часа. Перед подачей добавьте зелень. Шаг 6. Подавайте рагу в глубокой тарелке. Если получилось много соуса, это хорошо! Макайте в него кусок свежего хлеба с корочкой – будет невероятно вкусно. Хачапури с грибами Рецепт от команды закусочной «Вай Мэ!» Что нужно: 200 г дрожжевого теста 50 г сулугуни 50 г имеретинского сыра 1 кг вешенок 200 г репчатого лука 100 мл растительного масла Соль, перец – по вкусу Как приготовить: Шаг1. Нашинкуте грибы и лук. Разогрейте в кастрюле масло и добавьте грибы. Тушите, пока не выпарится вода. Добавьте лук и тушите еще готовности. Заправьте солью и перцем. Остудите. Шаг 2. Разогрейте духовку до 250 градусов. Сформируйте из теста лодочку. Натрите сыр имеретинский и сулугуни и выложите в лодочку, сверху – грибной фарш. Выпекайте 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Кукурузный суп тибу Рецепт от шеф-повара Иракли Дундуа, Saperavi Cafe Что нужно на 1 порцию: 70 г кукурузной желтой муки мелкого помола 30 г красной аджики 30 г жареных зерен кукурузы Сулугуни копченый – по вкусу Оливковое масло Как приготовить: Шаг 1. Вскипятите 1 л воды. В миске смешайте муку, аджику и 200 мл воды до однородного состояния. Шаг 2. В кипящую воду добавьте полученную смесь, перемешайте и варите примерно 15 минут (или пока смесь не загустеет). В итоге консистенция должна получиться как у крем-супа. Посолите и поперчите. Шаг 3. Готовый суп перелейте в тарелку, сверху посыпьте тертым копченым сулугуни, украсьте жареными зернами кукурузы и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Мчади Рецепт от Лики Длугач, ведущей программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Что нужно: 400 г белой кукурузной муки 150 мл молока 150 г сулугуни 100 мл оливкового масла Как приготовить: Шаг 1. Приготовьте тесто: смешайте кукурузную муку, оливковое масло, молоко. В кукурузное тесто для лепешек не кладут соль: лепешки должны быть пресные, чтобы есть их с соленым сыром. Шаг 2. Нарежьте сулугуни тонкими ломтиками. Шаг 3. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло. Мокрыми руками слепите лепешки овальной формы. Выложите их на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Шаг 4. Чтобы избавить лепешки от лишнего жира, с двух сторон промокните их бумажными полотенцами. Разрежьте лепешки вдоль пополам и положите внутрь ломтики сыра. Главное, положить сулугуни пока лепешки еще горячие, чтобы сыр расплавился. Пхали из грибов Рецепт от команды закусочной «Вай Мэ!» Что нужно: 500 г свежих шампиньонов 200 г маринованных шампиньонов 200 г фундука 200 г грецких орехов 100 г репчатого лука 2-3 головки чеснока 15 г кинзы 5 г перца чили 5 г уцхо сунели 5 г семян кориандра Соль – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Орехи прокрутите в мясорубке с мелкой сеткой. Добавьте мелко нарезанные лук и кинзу, специи, чеснок тертый. Все хорошо перемешайте. Шаг 2. Шампиньоны свежие бланшируйте. Остудите. Порубите мелко оба вида грибов и смешайте с начинкой. Посолите. Сформируйте шарики и подавайте. Грузинская аджика Рецепт от команды супермаркета BILLA Как приготовить: 4 кг помидоров 1,5 кг болгарского перца 3 перца чили 200 г чеснока 200 мл уксуса 2 ст. л. соли Как приготовить: Шаг 1. Пропустите через мясорубку помидоры, перец и чеснок, после чего добавьте соль и уксус. Шаг 2. Оставьте перемешанную смесь при комнатной температуре на 1 час, повторно перемешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике и наслаждайтесь традиционным грузинским блюдом всей семьей. Лобио Рецепт от Лики Длугач, ведущей программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Что нужно: 300 г красной фасоли 150 г репчатого лука 2 ст. л. хмели-сунели 2 ст. л. лимонного сока 100 г грецких орехов 100 мл оливкового масла 1 пучок кинзы перец, соль – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Красную фасоль замочите на ночь. Отварите в кастрюле до готовности. Достаньте фасоль, но жидкость не выливайте – она может понадобиться позже, чтобы лобио не был слишком густым. Разомните фасоль в отдельной миске. По желанию, к фасоли можно добавить томатную пасту. Шаг 2. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковородку, добавьте оливковое масло и очень нежно пассеруйте лук – он должен не зажариться до золотого цвета, а стать мягким и прозрачным. Шаг 3. Перемелите орехи в блендере. Высыпьте измельченные орехи в фасоль, следом добавьте пассерованный лук, хмели-сунели, лимонный сок (или яблочный уксус), соль, перец. Перемешайте и добавьте нарезанную кинзу. Пеламуши Рецепт от шеф-повара Иракли Дундуа, Saperavi Cafe Что нужно: 1 л выпаренного виноградного сока 50 г кукурузной муки мелкого помола 50 г пшеничной муки 30 г сахара Грецкие орехи Как приготовить: Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике с толстым дном и стенками и поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не исчезнет запах муки. Шаг 2. Разлейте по формам, остудите. Подавайте с грецкими орехами. Чанахи Рецепт от команды супермаркета BILLA Что нужно: 700 г овядины 4 картофелины 2 баклажана 3 сладких перца 4 помидора 3 луковицы 4 зубчика чеснока 50 г сливочного масла 60 мл растительного масла Зелень, перец, соль – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Обжарьте на медленном огне все овощи и мясо, нарезанное небольшими кусочками. Шаг 2. Готовые продукты поэтапно выложите в горшочки, промазывая каждый слой сливочным маслом, в следующей последовательности: мясо, баклажаны, картофель, помидоры и перец. Сверху добавьте зелень, чеснок и специи, после чего закройте блюдо крышкой и поставьте в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Фото: depositphotos Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте , Одноклассниках , Facebook и Instagram !