Диетологи раскрыли тайну идеального завтрака, о котором молчат все кулинарные блогеры и диетические гуру
Многие привыкли начинать утро с каши или омлета, считая это эталоном правильного питания. Однако последние исследования нутрициологов указывают на продукт, который значительно превосходит традиционные блюда по концентрации биоактивных веществ. Речь идет о микрозелени - молодых побегах овощей и трав, собранных в фазе первых двух листков.
В отличие от зрелых овощей, микрозелень содержит в разы больше витаминов С, Е и К, а также бета-каротина. На этой стадии роста растение мобилизует все свои ресурсы, что делает его настоящим концентратом пользы. Исследователи из Университета Мэриленда выяснили, что содержание полезных элементов в таких ростках может быть в 40 раз выше, чем у взрослых экземпляров того же вида.
Добавление небольшой горсти зелени в привычный рацион помогает быстрее восстанавливать силы и укрепляет иммунную систему. В отличие от овсянки, микрозелень не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, обеспечивая стабильную энергию. При этом продукт не требует термической обработки, что позволяет сохранить все важные ферменты в первозданном виде.
"Микрозелень - это не просто украшение блюд, а полноценный источник антиоксидантов, который помогает организму бороться с окислительным стрессом", - отмечает нутрициолог Ксения Пустовая.
Интересный факт: первыми потенциал микрозелени оценили повара ресторанов Калифорнии еще в 80-х годах прошлого века. Тогда ее использовали исключительно для сервировки, не подозревая о колоссальной биологической ценности. Сегодня выращивание таких ростков доступно даже на домашнем подоконнике в любое время года без специальных удобрений.