Берите эти пельмени без опаски: Роскачество назвало лучшие марки с натуральным мясом

Хотите взять пельмени, но не знаете, какие не подведут? Результаты масштабной проверки Роскачества 2023 года до сих пор остаются актуальным и самым подробным путеводителем по полкам морозильников.

Эксперты тогда проверили 20 популярных марок по 587 параметрам — от безопасности до состава и вкуса. Вот на что стоит обратить внимание сегодня.

Опасные связи: бактерии в тесте

Первое, на чем "срезались" многие бренды — это элементарная чистота. В некоторых образцах эксперты обнаружили сальмонеллу и листерии. Это не просто нарушение технологии, а прямой риск оказаться в больнице с отравлением.

Но есть и список тех, кто прошел проверку на стерильность на «отлично». В их продукции никакой опасной микробиологии не нашли. К безопасным маркам относятся: «Мираторг», «Мясновъ», «Атяшево», «Ашан», «Гранд меню», «Цезарь», «Чернышихинские» и «Сергиев канон». Эти пельмени можно без опаски варить даже детям.

Где реально есть мясо?

По стандартам в хороших пельменях начинка должна составлять минимум половину веса. Приятно, что некоторые производители не жадничают и кладут мяса даже больше положенного. Лидерами по количеству фарша стали «Мясновъ» (почти 57%), а также «Рестория» и «ВкусВилл» (чуть больше 55%). В этих марках содержание белка честное, что подтверждает использование натурального сырья.

Худший результат показало «Тураково». Здесь мяса меньше 43%, зато в избытке соя, которую производитель «забыл» указать на упаковке.

Что прячут в составе

Честность с покупателем — дефицитный товар. В 14 марках из 20 нашли то, чего в составе быть не должно: крахмал, соевый изолят, камедь или коллагеновый белок. Чаще всего такие «добавки для веса» встречались у брендов «Стародворье», «Ложкаревъ», «Горячая штучка», «Зеленая линия» и та же «Рестория». Помните: соя и крахмал нужны только для того, чтобы удешевить производство, пользы в такой еде немного.

Вкус и текстура: не всё то золото, что безопасно

Чистота в лаборатории не всегда означает, что вам будет вкусно. Эксперты забраковали по запаху и вкусу «Атяшево», «Гранд меню» и «Сибирскую коллекцию». У части других марок возникли проблемы с тестом: после варки оно либо превращалось в клейкую массу, либо становилось резиновым.

Чек-лист перед покупкой

Если не хотите изучать протоколы испытаний прямо в магазине, запомните четыре правила:

• Ищите номер ГОСТ 33394-2015. Это жесткий стандарт качества. Из всей проверки ему соответствовали только пять брендов.
• Категория имеет значение. Выбирайте категорию «Б» — в ней мышечной ткани больше, чем в категории «В». Все, что буквами ниже, обычно состоит из жира и добавок.
• Не ведитесь на «Эко» и «Халяль». Часто это просто маркетинговый ход. Например, «Мираторг» наклеил пометку «экопродукт», хотя официально в реестре органики не значился.
• Проверяйте состав на «мусор». Увидели в списке каррагинан, камедь или растительный белок — значит, на мясе сэкономили.

Короткий итог: Если нужно купить что-то проверенное здесь и сейчас, ориентируйтесь на «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». По сумме баллов — за честное количество мяса, безопасность и отсутствие скрытой химии — они остаются самыми адекватными вариантами на рынке.

Читайте также:

• Как нужно варить суп - под крышкой или без: советует шеф-повар
• Об этом должны знать все родители: что нельзя отдавать своим детям - запомните это раз и навсегда!
• Забудьте про обычный способ, делайте тесто для пельменей только так - совет повара
• Когда солить воду при варке макарон - до или после закипания: эксперты расскали как нужно
• Матовая сторона или блестящая: как правильно запекать еду в фольге