In Italia c’è il più grande produttore di fiori commestibili d’Europa
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Si chiama L’Insalata nell’Orto e coltiva più di 10 varietà di fiori eduli in serra. Rose, violette, begonie, calendule, utilizzate non solo per dare colore ma anche per il loro profilo aromatico. Un mercato in costante crescita per cui servono competente tecniche e conoscenze specifiche
Un vezzo stilistico che sicuramente aumenta l’estetica di un piatto, tocco lezioso che da ormai parecchi anni è entrato nelle cucine dei ristoranti e non solo. Parliamo dei fiori eduli, ovvero commestibili: rose, violette, begonie, calendule utilizzati per zuppe, insalate, primi piatti, torte...