Бургер – король быстрого перекуса

Как правильно подобрать правильный бургер к правильному пиву

Вообще-то авторство блюд традиционно оспаривается. И на любую сверхпопулярную строку меню найдется добрый десяток человек, которые утверждают, что именно они и изобрели это блюдо. Но рекордсменом по спорам и по числу потенциальных авторов является, безусловно, бургер.
Еще сто лет назад никто не мог предположить что кусок мяса в хлебе станет одним из самых популярных, и даже культовых блюд XXI века.
Слово «гамбургер» происходит от названия немецкого города. По одной из версий, именно немецкие колонисты привезли в Новый Свет кусок жареной свинины в хлебе. Это было идеальное блюдо для долгого путешествия на Дикий Запад.  Но не факт. В нью-йоркских ресторанах термин «гамбургер» появился в 1834 году. Но тогда это был так называемый «Гамбургский стейк», чьей родиной традиционно считалась Германия.
Так когда же вокруг стейка появился хлеб? И где он возник в немецком Гамбурге или… Новый Свет не лыком шит, и город Гамбург существует в штате Нью-Йорк. Именно здесь, в 1885 году братья Чарлз и Фрэнк Менчис на ярмарке продавали жареные котлеты из говядины, вложенные между двумя булочками. Изобретение, по их словам, родилось очень просто: закончилась свиная колбаса, которую братья использовали для сэндвичей, и они решили заменить ее имевшейся в наличии говядиной.
Но это только одна версия. По другой в том же 1885 году на ярмарке в Сеймуре Чарли Нагрин продавал фрикадельки, вложенные между двумя ломтиками хлеба. Свое изобретение он назвал «Гамбургер Чарли», и считал что это идеальная еда для ярмарки – гамбургер можно есть на ходу.
А вот семья Оскара Вебера Билби из города Талса  считает, что первый гамбургер в 1891 году приготовил их предок, который вкладывал котлеты в дрожжевые булочки. Эта версия весьма популярна, и имеет множество исторических подтверждений. И в 1995 году губернатор Франк Китинг назвал город Талса «настоящим местом рождения гамбургера».
Но есть и другие версии. Флетчер Дэвис из города Афины в штате Техас уже в 1880 году не просто вкладывал котлету в булочку, но и сдабривал это луком и горчицей. Но по документам можно лишь подтвердить, что в 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе у Флетчера и его жены была небольшая лавочка, где они и продавали свои бургеры.
Но, пожалуй, самая надежная версия изобретения бургера происходит из Нью-Хейвена. Здесь в 1900 году свой первый гамбургер приготовил Луи Лессинг. Посетитель ресторана попросил его сделать какое-нибудь быстрое и горячее блюдо. У Луи под рукой оказался фарш, и он быстро сформировав котлету, обжарил ее на гриле. И подал ее клиент между двумя ломтиками тоста. Многих экспертов смущает тост, который выступал на месте традиционной булочки. Но в 2000 году Библиотека Конгресса США назвала Лессинга человеком, сделавшим первый американский гамбургер.
Но поступь бургера по планете началась лишь спустя 30 лет, когда Уолтер Андерсон из города Уичита, штат Канзас, основал сеть закусочных White Castle Hamburger, главным блюдом которых стал гамбургер.
Сегодня можно попробовать различные виду бургера, как дешевые, так и очень дорогие (до 1000 долларов стоит бургер с мраморной говядиной) и совершенно различных вкусов. В Санкт-Петербурге, как и во всем мире, бургеры стали отличной закуской под пиво. И потому многие пивные рестораны, например, бар Coolidge на Думской, 4, подает разные виды бургеров к различным сортам пива. Особый вкус бургера можно найти и для эля, и для светлого, и для темного, и для пшеничного пива.
Но какой смысл рассказывать о вкусе еды? Лучше сделать о нем выводы самостоятельно. Правда?