Нутрициолог объяснила, почему нельзя исключать из рациона хлеб

Некоторые полезные вещества лучше усваиваются как раз из него

Нутрициолог Екатерина Кузина в беседе с изданием «Аргументы и факты» напомнила, что не стоит полностью исключать хлеб из своего рациона. Сегодня многие следящие за фигурой и питанием отказываются от мучного из-за простых углеводов, калорий, глютена и всевозможных добавок. Однако в этом продукте все же хватает полезных веществ, благотворно влияющих на организм. 

В муке, входящей в состав хлеба, немало полезных компонентов. При употреблении хлеба можно получить витамины В для поддержки нервной и сердечно-сосудистой систем, витамин Е для синтеза ДНК и стабилизации мышечной ткани, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, железо, марганец и другие составляющие. Некоторые элементы усваиваются лучше как раз при получении из хлеба. 

По словам специалиста, действительно не нужно перебарщивать с круассанами и белыми пышными булками. Обычный белый хлеб рекомендуется есть подсушенным. В составе мучных изделий должна быть ржаная мука, так как в ней больше железа, калия и магния, чем в пшеничной. Лучше выбирать хлебобулочные изделия из муки грубого помола или остановиться на хлебцах. «Кроме того, можно научиться выпекать хлеб самостоятельно, контролируя добавляемые ингредиенты. Продукт из цельного зерна без добавок, сахара и дрожжей станет настоящей кладезью полезных витаминов и микроэлементов», - добавила Екатерина Кузина.