Надоела курица? Приготовьте чкмерули
Надоело в меню куриное мясо? Ну, тогда вы ведете себя как грузинский князь из местечка Чкмерули. Два века тому назад он повелел повару, чтобы тот больше никогда не подавал ему ненавистную курицу. Но однажды в распоряжении кулинара оказался только цыпленок. Из него и сотворил повар такой шедевр, что князь даже не распознал в сливочно-чесночном соусе курицу. По названию грузинского княжества блюдо назвали чкмерули, а приготовить его можно и на любой зареченской кухне.
Состав продуктов:
- курица – 2 кг;
- чеснок – 6 зубчиков;
- сливки (20 %) – 500 мл;
- зелень петрушки и кинзы – по 30 г;
- хмели-сунели – 2 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Четыре куска филе курицы отбейте так, чтобы они стали одинаковой толщины, посыпьте черным перцем и солью со всех сторон, а затем капните на каждый растительное масло и разотрите мясо, чтобы специи впитались.
- Выложите курицу на хорошо разогретую сковороду. Жарьте куски птицы первые две минуты на максимальном огне, а затем на среднем до образования золотистой корочки. То же проделайте и со второй стороной филе.
- Для соуса свежую петрушку и кинзу очень мелко нарежьте, покрошите чеснок, смешайте его с зеленью и еще немного порубите все вместе ножом. Добавьте хмели-сунели, перец, разотрите массу ложкой, чтобы вышел сок, а потом влейте сливки комнатной температуры и перемешайте.
- Выложите курицу в стеклянную форму и залейте ее соусом так, чтобы в нем утопал каждый кусок.
- Поставьте чкмерули в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 30 минут.