Шеф-кондитер указал на необычную роль пива при создании десертов
Пиво в рецептах десертов изначально может показаться шокирующим компонентом, однако при правильном использовании способно дать новую палитру вкусовых ощущений. Такого мнения придерживается шеф-кондитер ресторана "Белуга" Никита Гавриленко, который рассказал "Известиям" об использовании пенного напитка.
"Есть общепринятые сочетаниями вроде темного пива и сухофруктов в кексах, как готовят ирландцы, но можно придумать и что-то более интересное и тонкое", – пояснил собеседник.
К примеру, стаут может подойти при создании шоколадных десертов, а пшеничное и нефильтрованное пиво – в самых необычных случаях.
Гавриленко назвал в качестве примера мороженое из сладкого перца с вареной сгущенкой, миндальный крамбл, ванильный ганаш.
Напомним, что 13 сентября на автодроме "Игора Драйв" в Петербурге пройдет фестиваль "Балтика Фест". Гостей ждут именитые артисты на сцене – хедлайнерами станут группы "Чайф" и "Дискотека Авария", а также певица Мари Краймбрери. Кроме того, посетителей ожидают мастер-классы и гастрономические шоу, еда и напитки, интерактивные развлечения.