Казань вошла в топ-3 городов России с лучшим качеством заведений общепита и досуговых пространств. Столица Татарстана получила высокий рейтинг — 4,54 балла. Что удивительно, город обошел и Москву, и Санкт-Петербург, говорится в материалах Исследовательского центра группы PROGRESS. Компания изучила качество ресторанов, кафе, баров и досуговых площадок по данным геосервисов. В топ-5 городов вошли Сочи, Самара, Казань, Краснодар и Санкт-Петербург. Они, говорится в исследовании, показывают максимальные уровни удовлетворенности посетителей. «Казань укрепила статус одного из наиболее развитых туристических центров России, где конкуренция за клиента формирует высокие стандарты сервиса», — говорится в сообщении компании. Москва же заняла восьмое место. Это связали с тем, что у города широкий диапазон форматов, что приводит к сильной вариативности оценок. Большие города России в среднем заработали по 4,3–4,4 балла, а сибирские и дальневосточные — по 4,1–4,3 балла. На дней рейтинга расположились Махачкала (4,17) и Хабаровск (4,07). Там преобладают массовые форматы. При этом общий разрыв крайне мал — всего 0,6 балла. Это говорит о высоком качестве сервиса по стране. Основатель КГ PROGRESS Дмитрий Солопов заявил, что такая тенденция легко объяснима и будет усиливаться. «Туристические города лидируют по качеству, потому что именно там формируется культура сервиса — клиент легко голосует ногами и рублем. Сочи, Казань, Самара уже сегодня показывают почти курортные стандарты. Москва и Петербург остаются стабильными, но более усредненными рынками. Дальше разрыв по качеству будет расти: туристические регионы будут повышать планку, а индустрия в мегаполисах станет ещё более неоднородной», — прогнозирует эксперт. В это же время Казань входит в число городов с высокими ценами в индустрии общепита: средний чек составляет 808 рублей. Это сравнимо с туристическими центрами федерального уровня и подтверждает, что столица Татарстана фактически уже играет «в одной лиге» с Сочи по гастрономическому предложению и уровню сервиса. Тенденция характерна для всей России: средний чек варьируется от 350 до 1 000 рублей. Москва, что ожидаемо, абсолютный лидер (1 066 рублей) благодаря концентрации премиальных ресторанов. Челябинск (949 рублей) занимает вторую строчку, что говорит о росте среднего сегмента. На этом фоне показатели Казани и Сочи устойчиво удерживают высокие позиции, тогда как Сибирь и Поволжье в целом остаются зонами доступного массового питания. По количеству заведений в Казани лидируют точки быстрого питания (1067) и кафе (551). После этого идут пекарни (314), рестораны (303), кофейни (256), бары (253), банкетные залы (229), столовые (202), точки кофе (182), пиццерии (96), суши-бары (75), рюмочные (72), кафе-кондитерские (65), кулинарии (109) и точки хлебобулочных изделий (66). Бани и сауны (149) и центры паровых коктейлей (118) образуют заметный сегмент отдыха и релакса, но по числу точек заметно уступают заведениям питания. Также в столице Татарстана есть экскурсии по городу (96 точек), квесты (65), караоке-залы (61), аттракционы (52), парки культуры и отдыха (39), однако они остаются нишевыми категориями по сравнению с кафе, фастфудом и барами. Курсы робототехники (66 мест), курсы творчества и рукоделия для взрослых (51), обучение танцам (51) формируют небольшой сегмент развивающих услуг. Выяснилось, что топ-25 заведений Казани заметно сконцентрирован вокруг форматов общественного питания (особенно фастфуда и кафе), тогда как досуговые, оздоровительные и образовательные категории присутствуют, но занимают существенно меньшую долю по количеству объектов. В Казани основная часть заведений относится к сфере общественного питания — около 61% всех точек. Развлекательные форматы занимают еще 37%, формируя крупный, но вторичный сегмент по сравнению с питанием. Специализированные кафе как отдельная категория дают лишь около 2% заведений и играют минимальную роль в общей структуре.
