Диетолог Мухина: готовые блюда нельзя долго держать в холодильнике

Неправильное хранение продуктов в праздничные дни может привести к росту бактерий и пищевым отравлениям. Об этом в беседе с RT рассказала врач-диетолог Марият Мухина.

По ее словам, ключевое правило — раздельное хранение продуктов и использование герметичных контейнеров. Свежие мясо и рыбу нельзя размещать рядом с овощами, фруктами и нарезками, поскольку это повышает риск перекрестного загрязнения.

Особое внимание стоит уделять готовым блюдам и салатам, срок хранения которых даже в холодильнике остается ограниченным.

«В идеале все готовить нужно и съедать сразу, особенно салаты, у которых вообще срок хранения в холодильнике шесть — восемь часов, но желательно даже два часа», — пояснила Мухина.

Диетолог добавила, что продукты с признаками порчи необходимо сразу выбрасывать. Также важно соблюдать температурный режим хранения и не держать дверцу холодильника открытой слишком долго, чтобы не нарушать охлаждение.

При составлении новогоднего меню стоит учитывать не только вкус блюд, но и их сочетание, поскольку традиционное застолье может создать серьезную нагрузку на пищеварение. Об этом рассказала гастроэнтеролог, диетолог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге Виктория Гончар.