Такая ситуация наблюдается во всех ресторанах страны. Глава Роскачества Максим Протасов рассказал в интервью «Известиям» о том, что в России, независимо от заведения общепита, в 40% роллов «Филадельфия» имеется кишечная палочка, причем превышение по количеству микроорганизмов зафиксировано в 100% этих роллов. «В 40% роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка. В 100% случаев, то есть во всех роллах «Филадельфия», которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов», - подчеркнул Протасов. Такая тенденция свидетельствует о неверном хранении продуктов, несоблюдении температурного режима и нарушении санитарно-гигиенических норм. При этом глава ведомства указал, что нельзя называть роллы рыбным изделием, поскольку для этого в них должно содержаться свыше 40% рыбы. Но по данным испытаний, проведенных Роскачеством, выяснилось, что в роллах содержится 9-31% рыбы от удельного веса продукта. Ведомство собирается выступить за нормирование микробиологических показателей в роллах. Напомним, что в середине прошлого года в Тольятти свыше двух десятков человек отравились роллами, которые заказывали в одной и той же службе доставки. В числе пострадавших была также и беременная женщина. 11 человек были госпитализированы в состоянии средней тяжести, остальные - на амбулаторном лечении.
