Жюри конкурса на создание фирменного торта «Томск» выбрало финалистов
Сегодня, 17 июня, состоялся очередной этап областного конкурса «Гастрономический бренд Томской области — торт «Томск», где были отобраны пять финалистов.
Как сообщили НИА Томск в администрации региона, участие в нем приняли 13 кондитеров ведущих предприятий пищевой промышленности, общественного питания, таких как ГК «ЛАМА», «Антонов двор», кондитерская ТОRTA, сеть кофеен «Буланже», «Багет-Омлет», ресторан «Сыроварня» и др., а также домашние кондитеры из Томска, Северска и с. Кожевниково.
По итогам работы экспертного совета под председательством шеф-кондитера и многократного призера кондитерских чемпионатов и конкурсов Людмилы Букиной (г. Москва) в следующий этап конкурса прошли 5 участников.
Максимальное количество баллов набрала шеф-кондитер «Багет-Омлет» Анастасия Чаркова за медовый торт с кедровым грильяжем, кули из жимолости и заварным кремом на основе иван-чая. Второе место заняла технолог сети кофеен «Буланже» Наталия Копытова, третье место – Елена Яковлева, домашний кондитер, 4 место – кондитер Томского управления по организации общественного питания ООО «Газпром питание» Дарья Рублева, 5 место – шеф-кондитер кондитерской TORTA Сергей Обухов.
Обязательным условием для конкурсантов было использование наибольшего количества ингредиентов российского производства, а оформление торта должно быть узнаваемым и характеризующим Томскую область.
Участники представили оригинальные работы с использованием местной жимолости, дикоросов и другой продукции местных производителей. Кондитеры проявили фантазию в разработке рецептур и декоре, символизирующем региональные особенности и достопримечательности.
С 19 июня по 9 июля будет организовано онлайн-голосование; жители Томской области из пяти вариантов выберут лучшее оформление торта «Томск», который станет гастрономическим брендом области.
Партнерами конкурса, организованного региональным департаментом потребительского рынка, являются кондитерская студия «Sweet Concept», дом оборудования «ФАРТОВ», компания «Комплексное оснащение кухни» («КОК»), поддержку в его проведении оказывают отель «Спорт-Отель», цветочная мастерская «Лейка».