Вся подноготная вагонов-ресторанов: популярные махинации и схемы обмана посетителей

Для многих пассажиров вагон-ресторан — это дорожная романтика, комфортный интерьер и дорогая, но вкусная еда. Но так ли всё хорошо устроено «по ту сторону баррикад»? Бывший официант одного из отечественных фирменных поездов подробно рассказал о нюансах дорожной кухни, популярных схемах обмана посетителей и коррумпированных проверяющих. Возможно, этот рассказ повергнет кого-то в шок. Впрочем, судите сами. Фото: vgudok.com Поддельное меню У каждого ресторана есть меню, утверждённое вышестоящей инстанцией. Но такое меню, как правило, преспокойненько пылится в каком-нибудь потайном ящике и извлекается на свет Божий только для проверяющих. А всё остальное время вместо него «работает» другое меню, с поддельными подписями и печатями, а главное — с ценами на 30-50% выше, чем в оригинале. Вы, наверное, уже догадались, что разница в стоимости блюд оседает в бездонных карманах сотрудников ресторана? Протухшие продукты Продукты питания загружаются в вагон-ресторан на станции формирования и хранятся в промышленных холодильниках, которые часто выходят из строя из-за перепадов напряжения и изношенных аккумуляторов. Если холодильник сломался, то все лежащие в нём продукты начинают портиться. Поварам ничего не остаётся, как готовить из мяса, птицы и рыбы не первой свежести. Но по роду своей деятельности они прекрасно знают, как реанимировать подтухшие продукты, чтобы ушёл неприятный душок. Так что тухлятина подана, господа пассажиры, приглашаем к столу! Фото: livejournal.com Чай и кофе по заоблачным ценам Если в меню вагона-ресторана нет чая или кофе, то ушлые директора приносят на кухню свои кипятильники или чайники, подключают их к сети вагона и начинают банчить горячими напитками по нереально высоким ценам. Во время проверок это оборудование, естественно, прячется подальше от глаз проверяющих. Если у кого-то из проводников есть кофе-машина, то официант просто покупает у него чашку кофе, затем перепродаёт её втридорога посетителю, а разницу кладёт себе в карман. Продажа алкоголя из-под полы Ни у одного вагона-ресторана нет и не может быть лицензии на право продажи крепкого алкоголя. Тем не менее, здесь из-под полы можно купить любые спиртные напитки, которые только душе угодно: водку, вино, коньяк, пиво, шампанское и так далее. Затариванием бара занимается сам директор ресторана, закупая напитки по оптовым ценам. А во время поездок официанты, с молчаливого согласия директора, продают спиртное втридорога. Фото: rzd.ru «Левые» доходы Если вам предлагают в ресторане купить вино, пиво, фисташки, чипсы, сухарики, чупа-чупсы и прочие мелочи по баснословной цене, знайте, что ни копейки от продажи этих товаров не попадут в кассу, а чистая прибыль в 200-300% осядет в карманах официантов и работников кухни. Чтобы пресечь это безобразие — всегда при покупке требуйте кассовый чек. Махинации с чеками Очень часто официанты вместо кассового чека приносят клиентам чек-лист — бланк заказа, написанный от руки, с подбитой итоговой суммой. Знайте: если вам не дали кассовый чек, значит ваш заказ полностью или частично будет проведён мимо кассы. Чтобы этого не допустить, требуйте кассовый чек и не верьте официантам, утверждающим, что у них нет кассового аппарата. Закон запрещает вагонам-ресторанам работать без кассового ресторана, поэтому такие аппараты есть во всех поездах. Фото: dolzhenkov.ru Липовые проценты за обслуживание В меню некоторых вагонов-ресторанов указано, что посетитель должен оплатить за обслуживание определённый процент от стоимости заказа. Сумма процентов зависит от жадности персонала и колеблется в пределах от 10% до 25%. Обратите внимание, что на всех страницах меню стоит печать вышестоящей организации, а на листе с указанием процентов её нет. Это и не удивительно, ведь ОАО «РЖД» не берёт денег за обслуживание посетителей, а проценты — это плод разбушевавшейся фантазии корыстных официантов. Чтобы избежать переплат, требуйте посчитать всё как полагается и принести кассовый чек, в котором будет указана истинная стоимость блюд без процентов. Коррумпированные проверяющие За порядком в вагоне следят официанты, кухню моют повара, которые также следят за сроками хранения продуктов. Перед каждым рейсом в вагон-ресторан поднимается врач СЭС, который проверяет чистоту, порядок хранения продуктов и соблюдение сроков годности. Но даже если в вагоне не всё чисто и есть просроченные продукты, этот вопрос можно легко решить путём денежного подношения проверяющей стороне. В большинстве случаев так и происходит: врач даже не заглядывает на кухню, а просто отдаёт директору ресторана акт о проверке и получает за него денежные знаки. Фото: revizornews.ru Что делать? В ОАО «РЖД» используется эффективная система мотивации персонала. Фонд оплаты труда сотрудников состоит из заработной платы и квартальной премии, сопоставимой с размером месячной зарплаты. Если в течение квартала на сотрудника поступает жалоба, то он автоматически лишается премии. Поэтому, если вас откровенно пытаются обмануть, подсовывают тухлые продукты или отказываются выдать кассовый чек, требуйте книгу жалоб и предложений. После этого представители ресторана становятся более сговорчивыми и охотно идут на уступки посетителю. - Вагон ресторан — это роскошь или необходимость? - Что едят в поезде проводники: рассказывают работники РЖД