День без мяса. Как приготовить традиционные блюда нетрадиционным способом

20 марта – Международный день без мяса. Корреспондент STAV.AIF.RU выяснил, как приготовить привычные блюда без этого, казалось бы, незаменимого продукта.

Сторонники вегетарианства в разных странах мира отмечают Международный день без мяса с 1985 года. В Россию он пришёл гораздо позже – только 6 лет назад. Но тех, кто считает, что от мяса можно и нужно отказываться, становиться всё больше и у нас. Вегетарианец с 20-летним стажем Вячеслав Петраков поделился своими фирменными рецептами приготовления борща, плова, гуляша и котлет. Ни в одном из них нет мяса.

«Роль мяса в вегетарианских блюдах, как правило, играют всевозможные бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут), грибы и некоторые виды сыра, – рассказывает Вячеслав. – Но добиться насыщенного вкуса сложнее. В обычных блюдах его создаёт мясная основа. Когда её нет, важны нюансы приготовления. К примеру, чтобы понять, как сделать борщ по-настоящему вкусным, у меня ушло несколько лет».

Борщ с фасолью

Публикация от Крымская Наталия (@krimskaja_natali) 14 Мар 2018 в 3:55 PDT

Нарезаем сыр на кубики размером 2 на 2 см. Поджариваем на сковороде нашинкованный полукольцами лук.

Добавляем сыр и томатную пасту, аккуратно перемешаваем. Готовим на среднем огне без крышки 10 минут.

В качестве гарнира – любые тушённые овощи.

Котлеты овощные

Лук мелко нарезаем. Остальные овощи трём на крупной терке.

Всё перемешиваем, добавляем небольшое количество муки для скрепления мамы, солим, перчим. Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, жарим на небольшом количестве масла.

Готовые котлеты смазываем тёртым чесноком. В качестве гарнира – пюре, рис.