Зеленая картошка: чем на самом деле она опасна для здоровья

Зеленый цвет картошки обусловлен наличием хлорофилла, который образуется в результате воздействия на картошку света. Однако, этот зеленый оттенок указывает на наличие соланина - натурального алкалоида, который является токсичным для человека.

Соланин присутствует в зеленой картошке в значительном количестве. Его концентрация может достигать опасных уровней, особенно в кожуре и близлежащем слое мякоти. Согласно исследованиям, содержание соланина в зеленой картошке может варьироваться от 20 до 200 мг/кг, превышая безопасные нормы потребления.

Воздействие на организм

Соланин может вызывать отрицательные последствия для здоровья. При употреблении больших доз соланина могут возникать симптомы отравления, такие как тошнота, рвота, головная боль, диарея и боли в животе. В некоторых случаях, особенно при чувствительности организма, отравление соланином может привести к серьезным осложнениям, включая проблемы с печенью и нервной системой.

Дети и беременные женщины

Особенно важно обратить внимание на потребление зеленой картошки детьми и беременными женщинами. Их организмы более чувствительны к токсическим веществам, включая соланин. Поэтому, рекомендуется избегать употребления зеленой картошки в пищу во время беременности и ограничить ее потребление у детей.

Предотвращение отравления

Для предотвращения отравления соланином необходимо принимать следующие меры:

- Избегать употребления зеленой картошки с ярко-зеленой кожурой или зелеными пятнами на мякоти.

- Приготовление картошки следует проводить при температуре выше 170°C, так как при этой температуре соланин разрушается.

- Хранить картошку в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить образование зеленого цвета.