Кишечную палочку нашли в красной икре 5 торговых марок

Роскачество выявило бактерии группы кишечной палочки в икре лососевых пяти торговых марок, при этом во всей проверенной продукции отсутствуют патогенные микроорганизмы. Об этом рассказали в организации по итогам проведенного исследования закупленной продукции.

В исследование вошли партии икры брендов "Московский рыбокомбинат", "Русское Море", "Красное золото", "Деликатеска", "Красная икра", "Очень нежная", "365 дней", "Камчатское море", "Меридиан", "Москва на волне", "Путина", "Ашан", "Корсаков", "Тунгутун", "Авача", "Вкусвилл", "Сахалинский Икорный Дом", "МорМер", "Тунайча", "Горчаков", Metro Chef. Отмечается, что во всей проверенной продукции отсутствуют патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла, сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк и плесень. Кроме того, не обнаружены паразиты и их личинки.

"Бактерии группы кишечной палочки были выявлены в икре пяти торговых марок: «Московский рыбокомбинат», «Русское Море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра». У икры «МорМер», «Горчаков» выявлено превышение КМАФАнМ (общая бактериальная обсемененность. – «Профиль»)", – рассказали в организации.

Также установлено превышение норм технического регламента по количеству дрожжей в образце «Москва на волне». У части продукции зафиксированы органолептические несоответствия: у образцов двух марок во вкусе отмечена горечь, еще в одном – горечь и острота, а в другом – горечь и кисловатое послевкусие, кислый запах. Согласно ГОСТу и стандарту Роскачества это нарушение, однако икра изготовлена по нормам технических условий (ТУ), поэтому зафиксировано только несоответствие требованиям организации.

По содержанию соли несоответствие выявлено у двух марок. Икра «Деликатеска», изготовленная по ГОСТу, не соответствует стандарту по количеству соли – 3,2% против принятых 4–7% в зависимости от сорта. Продукция «365 дней», произведенная по ТУ, не соответствует стандарту Роскачества (2–5%), соли в ней больше 5%.

"Жидкость, вытекшая из лопнувших икринок, называется джус. Количественное содержание джуса в икре не регулируется. Поэтому требования к его содержанию установлены в стандарте Роскачества – не более 1% джуса от общей массы. В этом исследовании в 12 банках было от 1,6% до 9,3% джуса", – добавили там.

По итогам проверки часть производителей сообщила о внутренних аудитах, усилении контроля качества и дополнительной работе с персоналом. Торговая сеть Metro направила запрос поставщику марки "Горчаков", ритейлер "Ашан" провел корректирующие мероприятия с производителями марок "Ашан" и "Авача".