Готовлю вместо десерта лимонные блины с маком: их съедают в тот же день и просят еще

Если надоедают блины, приготовленные по классическому рецепту, можно попробовать что-то необычное. Лимонный сок придаст им легкую кислинку, цедра и ванильный сахар – возбуждающий аппетит аромат, а зерна мака – приятную хрусткость. Заварное тесто сэкономит время, проведенное на кухне. На приготовление стопки блинчиков уйдет около 30 минут.

Яйца для блинов я выбираю самые крупные. Один раз взяла мелкие – и клейкости тесту не хватило, блинчики плохо снимались со сковороды и рвались. Пришлось добавлять еще половинку взбитого венчиком яйца.

Сахар предпочитаю коричневый, а не обычный белый. Это придает блинам карамельный вкус, кажется, что они приготовлены на меду.

Оливковое масло беру только рафинированное: нерафинированное дает слишком сильный запах и горьковатый привкус, которые перебивают вкус сладких блинов.

Молоко достаю из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Как показал опыт, приготовленное на холодном молоке блинное тесто получается с комками. Разбить все их миксером сложно. В итоге блины выходят неоднородными, выглядят некрасиво.

Съедаются такие блины моментально – еще ни разу их стопка не доживала до следующего дня. Особенно вкусно их есть со сгущенкой, цитрусовым джемом или медом.

Даже если тщательно соблюдать все пропорции и правила, блины могут рваться при переворачивании и прилипать к сковороде. Это происходит по нескольким причинам. Если учитывать все нюансы и о проблемах можно забыть.