Фрегола с вонголе
http://www.youtube.com/watch?v=Vv3lw-YDK4M
В этот традиционный итальянский суп шеф-повар Карло Греку решил добавить сушёный корень любистока и нисколько не прогадал!
Чтобы приготовить фреголу, разбейте в миску 4 яйца, добавьте воду и при помощи ложки перемешайте до однородности.
![](http://mtdata.ru/u21/photo9E22/20383957732-0/original.jpg#20383957732)
Одной рукой перемешивайте муку семолу, другой — добавляйте яйца с водой.
![](http://mtdata.ru/u21/photoB360/20830103430-0/original.jpg#20830103430)
Просейте получившуюся массу через два сита с разным размером ячеек, отделив сначала муку, а затем шарики (фреголу) разного размера.
![](http://mtdata.ru/u21/photo772A/20276249128-0/original.jpg#20276249128)
Отправьте фреголу в печь.
![](http://mtdata.ru/u21/photo2AEE/20722394826-0/original.jpg#20722394826)
Нарежьте лук мелкими кубиками, вяленые помидоры — крупными кусками, петрушку мелко нарубите.
![](http://mtdata.ru/u21/photo5103/20945467675-0/original.jpg#20945467675)
В раскалённый чугунный сотейник налейте оливковое масло, положите вонголе и закройте крышкой.
![](http://mtdata.ru/u21/photo2136/20391613373-0/original.jpg#20391613373)
Когда ракушки немного откроются, добавьте репчатый лук.
![](http://mtdata.ru/u21/photo0348/20837759071-0/original.jpg#20837759071)
Добавьте сушёный корень любистока.
![](http://mtdata.ru/u21/photoF780/20283904769-0/original.jpg#20283904769)
Когда ракушки почти готовы, налейте рыбный бульон, добавьте вяленые помидоры, томаты в собственном соку и измельчённую петрушку.
![](http://mtdata.ru/u21/photo0D83/20730050467-0/original.jpg#20730050467)
Добавьте фреголу (100 г), а также соль и перец по вкусу.
![](http://mtdata.ru/u21/photo141A/20176196165-0/original.jpg#20176196165)
Закройте суп крышкой и поставьте в печь на 20 минут.
![](http://mtdata.ru/u21/photo8050/20845414712-0/original.jpg#20845414712)