«Рестораторы не хотят поднимать цены»: как общепит в США переживает дефицит морепродуктов
Из меню американских ресторанов пропадают морепродукты. По данным Bloomberg, проблема заключается в росте цен. С лета прошлого года рыба в США подорожала на 11%. Причин несколько: перегруженность портов, дефицит моряков и дальнобойщиков, которые увольнялись во время карантина, а также климатические изменения.
Из меню американских ресторанов пропадают морепродукты. По данным Bloomberg, проблема заключается в росте цен. С лета прошлого года рыба в США подорожала на 11%. Причин несколько: перегруженность портов, дефицит моряков и дальнобойщиков, которые увольнялись во время карантина, а также климатические изменения.
Как бизнес справляется с дефицитом и как подобные проблемы сказываются на экологии, в эфире RTVI Лиза Каймин обсудила с экологом Гленом Комтоном и владельцем ресторана «Илли» Олегом Шумко.