Биолог Ли: заготовки с косточками через полгода становятся ядом

Варенья и компоты, в которых есть косточки, нельзя хранить больше шести месяцев. Об этом порталу «Доктор Питер» рассказала преподаватель кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения биолог Елизавета Ли. По истечении указанного срока есть большой риск того, что такие заготовки станут опасными для жизни, ведь выделенный из косточек амигдалин превращается в ядовитую синильную кислоту. Поэтому у человека могут появиться признаки отравления — слабость, онемение, головокружение и рвота. Эксперт не исключила и более тяжелые последствия. Речь идет о потере сознания, судорогах, нарушении кровообращения и даже летальном исходе. А вот невскрытые банки можно хранить в погребе или холодильнике до двух лет. Соленые или маринованные грибы лучше съесть в первый год хранения. Биолог также предупредила, что неприятно пахнущие и склизкие заготовки не нужно использовать для жарки. Ранее врач-диетолог Евгений Арзамасцев назвал самые вредные виды варенья для человека. К ним относятся абрикосовое и клубничное варенье.