Биолог Золотарева: в специи на развес попадают плесень и бактерии

Специи, продаваемые на развес, могут оказаться источником загрязнений из-за открытого хранения. Об этом «Газете.Ru» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

По ее словам, открытые контейнеры постоянно контактируют с воздухом, влагой и пылью, что создает идеальную среду для вредной микрофлоры.

«Из воздуха в них попадают споры плесневых грибов и бактерии. Оказываясь в благоприятной влажной среде, они начинают активно развиваться», — подчеркнула Золотарева. Она добавила, что накапливающиеся микотоксины не разрушаются даже при высокой температуре, а сами специи быстро впитывают влагу.

Биолог отметила, что опасность есть и в химическом загрязнении: пряности легко впитывают посторонние запахи и вредные пары, особенно если рядом стоит бытовая химия. Риски повышают и возможные остатки пестицидов или тяжелых металлов, если сырье выращивали без контроля.

Золотарева пояснила, что в молотые специи иногда подмешивают дешевые наполнители — крупу, крахмал или даже древесную пыль, а также запрещенные опасные красители. Она подчеркнула, что самым безопасным вариантом остается заводская герметичная упаковка, где указан срок годности и состав.

Если же покупать на развес все-таки приходится, она посоветовала смотреть на чистоту торговой точки, требовать документы и выбирать специи только из закрытых емкостей, а не из открытых мешков.

Жевательный мармелад часто воспринимается как безобидное лакомство, однако из-за избытка сахара и добавок он опасен для здоровья. Об этом рассказала аллерголог-иммунолог Видновской больницы Минздрава Подмосковья Наталья Попова. По ее словам, регулярное употребление таких сладостей разрушает зубную эмаль и способствует набору лишнего веса.