В Петербурге открылось два новых гастрономических пространства
С января по май 2023 года в Санкт-Петербурге открылось два новых гастрономических пространства – гастромаркет «Рябово» во Всеволожске и фуд-холл в составе общественного пространства «Фабрика» на Кирочной улице. Об этом «Стройгазете» сообщили в компании NF Group.
В настоящее время в формате фуд-холлов в Петербурге работает 14 проектов общей площадью 52,7 тыс. кв. метров. На разной стадии реализации находится еще 13 проектов площадью 32 тыс. кв. метров. Летом 2023 года планируется открытие еще одного фуд-холла в торговом центре Atlantic City.
В действующих фуд-холлах Петербурга представлено 379 площадок для размещения ресторанов, из которых 323 заняты арендаторами, а 56 вакантны. Объем свободного предложения в составе гастрономических пространств составляет 15%.
Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева говорит, что восстановление туристического потока в Петербурге идет как за счет внутреннего трафика, так и за счет международного, преимущественного из стран Азии, поэтому особенно актуальны разнообразные и современные концепции общественного питания, ориентированные на разные ценовые категории, вкусовые предпочтения и потребительские привычки. «На рынке Санкт-Петербурга исторически были представлены разные форматы предприятий общественного питания и то, что последние годы начали активно развиваться современные форматы гастрономических пространств, еще раз подтверждает статус гастрономической столицы России. Мы ожидаем укрепление этого тренда на рынке города и в Ленинградской области, в том числе как в составе многофункциональных пространств, так и в гибридном формате в составе торговых центров», - прокомментировала она.
Наиболее распространенной концепцией ресторанов, представленной в фуд-холлах Петербурга, является паназиатская (25% всех заведений), в состав которой входит китайская, корейская, вьетнамская, японская, индийская и тайская кухни. Вторым по популярности является кофе и десерты (15%). На третьем месте – европейская кухня (11%). При этом наибольшую долю европейского концепта занимает итальянская кухня, но также можно встретить французские, греческие, испанские, шведские и балканские корнеры.