Влияние якутской кухни на здоровье и долголетие обсудили эксперты в Якутске
В пятницу, 30 мая, влияние якутской традиционной кухни на здоровье и долголетие населения обсудили ученые, специалисты по питанию и общественники Якутии. Участники семинара отметили важность научного подхода к изучению и популяризации национальной кухни среди населения и высказали мнения на тему питания человека в экстремальных условиях Крайнего Севера.
Научно-практический семинар «Традиционная якутская кухня – основа здоровья и активного долголетия» состоялся в рамках деловой сессии «Гастрономия как креативная индустрия и стратегический ресурс: российские продукты, национальная кухня и новые бизнес-модели для развития Дальнего Востока» международного форума креативных индустрий.
Ученые Якутского центра СО РАН, Арктического агротехнологического университета, специалисты по питанию, а также общественники, занимающиеся разработкой продуктов из арктических натуральных ингредиентов, высказали мнения на тему питания человека в экстремальных условиях Крайнего Севера и предложили способы популяризации национальной кухни.
«Мы обсуждаем, как якутская национальная кухня влияет на здоровье и долголетие населения, какие изменения произошли у людей, придерживающихся или не придерживающихся правильного питания, насколько важны натуральные продукты. Наша лаборатория занимается нутригеномикой – исследованиями генетического кода, для которого национальная кухня имеет важное значение. Если раньше считалось, что у якутян белково-липидный тип питания, а сейчас он медленно перешел на углеводно-липидный европейский тип. Из-за этого возникло много заболеваний, поэтому сейчас важно говорить о важности национальной кухни», – рассказал заведующий лабораторией нутригеномики Якутского научного центра СО РАН, профессор кафедры пищевых технологий и индустрии питания АГАТУ Константин Степанов. «Мы посвятили семинар национальной кухне и отечественным продуктам как ресурсу экономического, туристического и культурного развития Дальнего Востока. Семинар стал частью деловой сессии, которая содействует вовлечению исследователей, производителей, ученых и разработчиков различных продуктов в задачи здоровьесбережения населения севера. Ведущие специалисты диетологии, нутрициологии, гигиены питания, пищевых технологий, медицины, научных и образовательных организаций выработают решения популяризации якутской национальной кухни для укрепления здоровья всех категорий населения», – отметила заместитель гендиректора по науке ЯНЦ Елена Шиц.