В Кобяйском улусе обсудят кулинарный код Якутии в преддверии Ысыаха Олонхо-2026
Национальная кухня – это не просто еда, это зашифрованная история народа, его философия, культура и связь с предками. Именно эта идея заявлена основой Круглого стола «Кулинарные традиции в системе нематериального культурного наследия», который состоится 11 марта 2026 года в рамках XVI Республиканской научно-методической конференции «Ысыах Олонхо в Кобяйском улусе: хранители традиции, озерная культура, творческие индустрии».
Мероприятие пройдет в рамках подготовки к XIX национальному празднику «Ысыах Олонхо-2026», хозяином которого станет Кобяйский улус. Организаторы ставят амбициозную задачу: перевести разговор о национальной кухне из плоскости гастрономии в плоскость высокой культуры и науки.
Системный подход к традициям
Главным вектором дискуссии станет формирование институциональной основы для защиты кулинарного наследия. Светлана Александрова, руководитель инициативной группы по сохранению и развитию кулинарного наследия Якутии, заместитель руководителя Управления делами Главы РС(Я) и Правительства РС(Я), озвучит стратегическое видение развития направления.
«Цель площадки – сформировать профессиональную и научную базу для того, чтобы кулинарные традиции народов Якутии получили статус полноценных объектов нематериального культурного наследия. Важно не просто готовить национальные блюда, но и сохранить их «код». Мы должны перейти от разрозненных практик к системе: выявление, научное осмысление, каталогизация и популяризация. Это вопрос нашей региональной идентичности и туристической привлекательности в глобальном мире», — отметила Светлана Николаевна.
Наука на службе вкуса
Одной из ключевых тем круглого стола станет необходимость научной верификации традиционных рецептов. Как отличить аутентичное блюдо от современной стилизации? На эти вопросы дадут ответы ведущие ученые республики.
Константин Максимович Степанов, профессор Арктического ГАТУ, доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РС(Я) выступит с экспертным сообщением об устойчивости и воспроизводимости традиций. По его мнению, без технологической карты, основанной на научных данных, традиция рискует быть утерянной или искаженной.
От теории к практике: опыт Кобяя
Особое внимание на круглом столе уделят муниципальной практике. Кобяйский улус, как будущий хозяин Ысыаха Олонхо, продемонстрирует готовность стать пилотной площадкой для новых механизмов сохранения наследия.
Татьяна Семеновна Габышева, заместитель начальника управления культуры МР «Кобяйский район», расскажет о текущей работе по выявлению уникальных локальных традиций. Татьяна Климентьевна Аммосова, заместитель директора по научной части Танаринской СОШ, поделится опытом вовлечения подрастающего поколения в сохранение культурного кода через образовательные практики.
Күннэй Семеновна Маркова, представитель Республиканского Дома народного творчества и социально-культурных технологий, осветит действующую систему нематериального культурного наследия и разъяснит алгоритм включения традиций в реестр республики.
Культурный код в каждой тарелке
По итогам работы секции планируется выработка предложений по унификации подходов к описанию кулинарного наследия. Организаторы уверены: сохранение национальной кухни – это задача не только поваров, но и ученых, чиновников, педагогов и самих носителей традиций.
Предстоящий Ысыах Олонхо-2026 в Кобяйском улусе обещает стать не только праздником эпоса, но и демонстрацией возрожденного интереса к корням. Как отмечают спикеры, путь к сердцу культуры лежит, в том числе, через сохранение вкуса предков.